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第二章 合理营养 欧阳蔚 吴红静 第一节 食品概念及分类 食品概念及分类 食品（foodstuff）是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品。 食品分类是由不同国家或组织根据不同分类原则制定的，常见的分类方法有： 食品概念及分类 1.无公害食品： 是指运用无公害技术进行生产，有毒有害物质含量限制在允许范围之内，符合通用卫生标准并经有关部门认定的安全食品。无公害是食品的一种基本要求，普通食品都应达到这一要求。 食品概念及分类 2.绿色食品： 遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经中国绿色食品发展中心认定，许可使用绿色食品商标标识的无污染、安全、优质的营养类食品。绿色食品由统一的标志来标识，安全程度高于无公害食品。 食品概念及分类 3.有机食品： 又称生态或生物食品，是根据有机农业生产加工出来的，并经有机食品颁证组织颁发证书的供人们食用的一切食品。 有机食品与绿色食品、无公害食品最主要的差别是：有机食品的生产和加工过程绝对禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，要比生产加工其它食品难得多，需要建立全新的生产体系，采用相应的替代技术。 链接：转基因食品 转基因食品是指利用现代分子生物技术，将某些生物的基因转移到其他物种中去，改造生物的遗传物质，使其在形状、