大学生科研创新项目研究报告项目名称北京地区饮食文化发展及.doc

大学生科研创新项目研究报告 项目名称： 北京地区饮食文化发展及公众对其看法的探究 项目类型： 重点项目 项目年度： 2013年 项目负责人： 王宇轩（学号：32012120014） 负责人院（系）： 统计学院 专业（方向）： 统计学（数理统计） 项目组成员： 王宁、郭嘉琦、马明文、董亮 指导教师： 马立平 教务处 制 二〇一四年 摘要 饮食文化是城市文化的重要组成部分，在饮食文化中，地方小吃最具有代表性，又有两千多年历史的北京城，先后多次被设立为国都，拥有深厚的历史文化底蕴。北京小吃也有悠久而辉煌的历史，在小吃发展鼎盛时期甚至曾拥有600多个品种。北京小吃文化呈现出明显的多民族特性，带有强烈的北京地域文化特色，并且在代代相传的过程中形成了独特的技艺性。面对市场的生存压力，北京小吃需要求变，但不管怎么变，北京小吃独特的文化内涵才是它的精髓，决不能丢弃。 本研究报告基于北京小吃历史文化，北京小吃生存现状，完整的描述了北京小吃目前的特点与发展现状，通过对公众对于北京小吃看法的调查，又进一步分析出北京小吃目前生存和发展所遇到的问题。根据这些问题，我们结合现代经营理念，提出“老”与“新”相结合的发展战略，对北京小吃的未来有一个美好的展望。 关键词：历史文化、生存现状、发展与展望 Abstract Diet culture i