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中心动态——油条中明矾的快速检测方法 8月5日，山东王先生想要检测自己经常吃的油条中明矾含量是否超标，联系到消费者体验中心，后决定快递送检。油条在加工过程中往往添加膨松剂硫酸铝钾或硫酸铝铵，也就是我们常说的明矾，使用量较大，铝的含量可能会超过国家有关食品标准。铝通过食物进入人体，在体内蓄积，会损害脑细胞，是老年痴呆的病因之一。同时影响铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松，贫血，甚至影响神经细胞的发育。 检测样品：油条 检测项目：铝（硫酸铝钾） 检测仪器：多功能食品安全快速检测仪 检测结果：油条中铝含量在国家标准范围内。 以下为实验过程： 1、 将样品粉碎，称取粉碎的样品1.0g，于50mL三角瓶中。 2、 加蒸馏水19mL，A溶液1mL，充分摇动，超声5分钟，静置5分钟，过滤，滤液备用。 3、 样品管：分别取0.4mL样品液于10mL比色管中，做平行测试，分别加B溶液1mL、C溶液0.2mL，混匀，加D溶液0.4mL，摇匀，再加E溶液0.4mL，立即用蒸馏水稀释至5mL刻线，摇匀，静置20min，进行检测。空白管：不加E溶液，其余步骤与样品管同。 4、放入多功能食品安全快速检测仪中检测 5、 检测结果，油条中铝含量合格，两个平行管取平均值为12mg/kg,小于国家标准限量。 ??/html/2014/zxdt_0815/42493.html