粮油储藏学实验指导书.docVIP

实验一 粮食呼吸强度的测定 （一）实验目的 呼吸作用是粮食在储藏期间的重要生理作用，处于不同生理状态的粮食，其呼吸强度与性质有很大的差异。剧烈的呼吸作用不仅消耗储粮中的营养物质，而且是导致粮堆发热的一个重要因素，因此研究粮食的呼吸作用，对于安全储粮，保持储粮品质稳定有着重要的意义。 在研究呼吸作用时常用的生理指标是“呼吸强度”，它表示粮食在储藏期间呼吸作用的强弱，通常以每100g干物质在24h内放出二氧化碳毫克数或吸收氧的毫克数来表示。 测定呼吸强度的方法很多，但常用的是以二氧化碳的释放量为基准，可分为两大类，测定气体体积变化的检压法和测定二氧化碳释放量的滴定法、比色法等。简易法属于测定二氧化碳释放量的滴定法。本实验要求学会用简易法测定粮食的呼吸强度，为判断储粮稳定性提供依据。 （二）实验原理 用纱布将一定量的待测样品包好，并且悬挂在带有金属钩的橡皮塞下面，把橡皮塞盖在盛有定量氢氧化钡溶液的广口瓶上，并且要塞紧。橡皮塞上装有干燥管，干燥管内装有色钠石灰，其作用是吸附空气中的二氧化碳，使空气中的氧源源不断地进入广口瓶，以利于广口瓶内样品的呼吸作用正常进行。实验装置如图所示。 1—装有色钠石灰的干燥管 2—橡皮塞 3—小钩 4—盛有样品的纱布袋 5—广口瓶 6—0.05N氢氧化钡溶液 经24h后，瓶内待测样品呼吸放出的二氧化碳气体完全被氢氧化钡溶液吸收，生成碳酸钡和水，反应式如下： 拔去橡皮塞，滴入1～2滴酚酞指示剂，用标准草酸溶液滴定瓶中剩余的氢氧化钡，反应式如下： 此外，再做一个空白实验为对照，其内只加定量的氢氧化钡，不放样品，经24h后用同样的方法滴定。空白滴定与样品滴定所用草酸量之差，即代表样品放出的二氧化碳量（毫克）。 （三）实验仪器与试剂 1. 500mL广口瓶4个，用橡皮塞塞紧，塞下悬挂金属勾； 2．干燥管4支； 3. 5OmL酸式滴定管1支； 4. 25mL大肚吸量管1支，5mL移液管1支； 5. 洗耳球一个； 6. 小漏斗一个； 7. 0.05mol/L氢氧化钡溶液； 8. 标准草酸溶液（2.8636克/升）； 9. 有色钠石灰； 10. 酚酞指示剂。 （四）实验步骤 1．称取试样2份，每份30g，放于纱布内。 2．向广口瓶中用吸量管准确加入25mL的氢氧化钡溶液，并将纱布包悬挂于橡皮塞下的小钩上，立即塞上塞子，封严开始计时。 3．另作一个空白实验，其内只加定量的Ba(OH)2溶液。为求实验结果准确，应如上再作一次重复。 4．实验进行的时间依材料不同而不同，在实验时间内常移动瓶子，防止形成BaCO3薄膜而妨碍CO2吸收，注意在移动时勿使碱液碰到纱布包内的样品上。 5．实验结束时打开塞子，取出纱布包，加1～2滴酚酞指示剂，用标准草酸溶液滴定至终点。 （五）实验结果 若实验样品瓶中用去草酸为A毫升，空白实验瓶中用去草酸B毫升，则实验条件下产生的二氧化碳气为（B－A）毫克，实验样品的呼吸强度为： 呼吸强度的单位为：CO2毫克/100克干物重/24小时。 （六）注意事项 1．本实验教学时数为4学时。 2. 样品要用105℃衡质法测水分，换算成干重。 3. 标准草酸溶液的制备：为了缩短计算时间，可以制备这样浓度的草酸溶液，即1毫升草酸溶液，相当于1毫克的二氧化碳。用分析天平称取草酸2.8636g，置于1000mL容量瓶内，先用少量蒸馏水溶解，再加蒸馏水将溶液稀释到刻度，密闭，摇匀。 测定呼吸强度时的反应如下： 从上述反应方程可见，1mol草酸相当于1mol的二氧化碳。 通常，草酸晶粒含有2个水分子（H2C2O4）·2H2O，因此1mol质量等于： M=1×2+12×2+16×4+2（1×2+16）＝126g 1mol二氧化碳质量等于：M=12+16×2＝44g 如果126mg草酸相当于44mg二氧化碳，则：X mg草酸相当于1mg二氧化碳 因此，欲使1ml草酸溶液相当于1mgCO2，其中应含草酸2.8636mg。 4．0.05mol/L氢氧化钡溶液制备：用粗天平称取Ba(OH)2约8g，置于玻璃容器内，倒入刚刚煮沸并冷却到室温的蒸馏水1000mL，摇晃溶液并静置一昼夜，待沉淀后，用虹吸管将透明液移入另一干净容器，并要防止与大气中的CO2相作用。Ba(OH)2溶液保存在与空气中的CO2隔绝的容器内，每次实验之前必须用草酸溶液标定Ba(OH)2的浓度。 （七）分析与讨论 1．分析本实验产生误差的原因。 2．影响粮食呼吸强度的因素有哪些？ 实验二 粮油种子生活力的测定 （一）实验目的 种子生活力是指种子发芽的潜在能力或种胚所具有的生命力，通常是指一批种子中具有生命力（即活的）种子数占种子总数的百分率。处于休眠状态的种子是具有生命的，经过休眠期后，一旦遇到适宜的环境条件就能发芽生