2016 2017版高中生物 第2部分 酶的应用阶段整合提升 浙科版选修1.docVIP

第2部分 酶的应用阶段整合提升 网 络 构 建　　　　　　　　 一、探究酶的实验设计 1．思路 在保证无关变量相同的前提下，在一恒定温度下设置pH梯度，可确定酶催化作用的最适pH；在一恒定pH条件下，通过设置温度梯度，可确定酶催化作用的最适温度；在温度和pH都相同的条件下，通过设置酶的用量梯度可以确定酶的最适用量。 2．原则 对照原则、单一变量原则、平行重复原则。其中的变量就是所研究的对象。在分析实验问题时，要紧紧抓住研究变量，把其他可能影响实验结果的变量变为常量，才能保证对照实验结果的严密性和准确性。 3．生物探究实验中的各种变量及控制(1)变量：在实验中，变量是指可被操纵的特定因素或条件。据其在实验中的作用，可分为两组： ①实验变量与反应变量：实验变量，也称为自变量，指实验中实验者所操纵的因素或条件。反应变量，亦称因变量，指实验中由于实验变量而引起的变化和结果。通常，实验变量是原因，反应变量是结果，二者具有因果关系。实验的目的在于获得和解释这种前因后果。在本实验中，温度为实验变量，果汁的量为反应变量。 ②无关变量与额外变量：无关变量，也称控制变量，指实验中除实验变量以外的影响实验现象或实验结果的因素或条件。额外变量，也称干扰变量，指实验中由于无关变量所引起的变化或结果。显然，额外变量会对反应变量起干扰作用。例如，上述实验中除实验变量温度以外，试管洁净程度、酶的新鲜程度、试剂溶液的剂量、实验操作程序、温度处理的时间长短等，都属于无关变量。如果无关变量中的任何一个或几个因素或条件，对实验组的给定不等同、不均衡、不稳定，则会对实验结果造成干扰，产生误差。在实验设计和操作中，要尽量减少无关变量，而且不同的实验组中的无关变量应完全相同，这样就会避免实验结果的差异是由无关变量引起的可能性，便于清晰地研究实验变量与反应变量的关系。 (2)严格控制无关变量(以上述实验为例) ①各实验组中苹果泥的用量和果胶酶的用量要严格控制相等。 ②苹果泥和果胶酶混合之前，要进行恒温处理，并且处理时间不能太短。 ③严格控制各实验组的pH、操作的程序等。 二、酶的应用及相关实验中实验注意事项 1．在“果汁中的果胶和果胶酶”实验中，教材所用的是苹果或山楂，也可根据当地情况及时令选择适宜的水果，如葡萄、杨梅或樱桃等，最好能与当时、当地的丰产水果吻合。 2．在“加酶洗衣粉的使用条件和效果”实验中，由于市售的加酶洗衣粉品牌不同，厂家不同，所含酶的种类与含量也不同，教师选购时，可选多种品牌，让学生在实验前先分析洗衣粉袋上的说明再决定使用的类型。也可结合一些洗衣粉的电视广告，通过实验验证，培养学生的鉴别能力。棉布上的污渍必须要放置1天以上。污渍的类型如果由学生自己制作与确定，更好。 3．在“α淀粉酶的固定化及淀粉水解作用的检测”实验中，“酶的固定化”最好不要由教师代做，应让学生自己制作，让学生直接观察与感受固定前后石英砂的变化。形成固定化酶柱后，要求学生除去未吸附的游离α淀粉酶，并检测固定化酶柱中流出液中是否还有α淀粉酶存在，通过这个过程，可使学生更好地理解酶的固定化。当实验结束后，对固定化酶柱要进行洗涤并冷藏，过一段时间，应该让学生重做实验，以测定固定化酶的有效性。 1．(2015·浙江自选节选)某工厂为了生产耐高温植酸酶饲料添加剂，开展了产该酶菌株的筛选、酶的固定化及其特性分析研究，其流程如下图所示。 →→→→→ 请回答： (1)在合适条件下，将提纯的植酸酶与海藻酸钠混合后，滴加到一定浓度的钙离子溶液中，使液滴形成凝胶固体小球。该过程是对酶进行________。 A．吸附 B．包埋 C．装柱 D．洗涤 (2)温度与植酸酶相对酶活性的关系如图所示。下列叙述错误的是________。 A．测试温度中，固定化与非固定化植酸酶的最适温度分别为60 ℃和45 ℃ B．测试温度范围内，固定化植酸酶的相对酶活性波动低于非固定化植酸酶 C．固定化与非固定化植酸酶相比，相对酶活性在80%以上时的温度范围较宽 D．65 ℃时固定化与非固定化植酸酶的相对酶活性因蛋白质变性而位于最低点 【解析】　(1)海藻酸钠微溶于水，易形成凝胶，提纯的植酸酶被海藻酸钠固定化后可反复使用，这种固定化酶的方法属于包埋法。(2)观察图像可知，65 ℃时固定化植酸酶的相对酶活性仍在80%以上，并没有位于最低点，而蛋白质变性会导致酶失活，即相对酶活性为0，D项错误；A、B、C三项叙述均与图中信息相吻合。【答案】　(1)B　(2)D 2．(2014·浙江自选)下面是关于固定化酶和细菌培养实验的问题。请回答： (1)某兴趣小组欲利用固定化酶进行酶解淀粉的实验，分组见下表。 组别 固定化酶柱长度(cm) 淀粉溶液的流速(mL·min－1) 甲 10 0.3 乙 10 0.5 丙 15 0.3 丁