小麦分层研磨制粉的优势.PDFVIP

粮粮食加粮食加粮食加粮食加粮食加粮食加食加 工工工工工工工 年第 卷第 期 24 2009 34 4 小麦分层研磨制粉的优势 1 2 2 1 1 林 琳 ，孙丽君 ，林淑芝 ，周 云 ，王德华 辽宁省粮食科学研究所，沈阳 ； 沈阳师范大学职业技术学院，沈阳 (1. 110032 2. 110034) 摘 要： 从制粉工艺、面粉营养与食用品质方面论述了小麦分层研磨制粉技术较传统制粉方法的优势。 新工艺 在清理、剥皮、磨粉工艺上有很多优势，粉路短、动耗低， 既减少投资又节能； 面粉颗粒粗、温升低、营养全面、适口性 好，较多地保留了小麦原有营养成分。 关键词： 小麦；分层研磨；粗颗粒面粉