第四章科学营养合理营养【教学目的】1、掌握膳食模式概念和种类.docVIP

第四章 科学营养：合理营养 【教学目的】 1、掌握膳食模式概念和种类、合理膳食概念及要求。 2、掌握中国居民膳食指南。 3、运用合理营养、平衡膳食的原则编制4岁女童一周食谱。 【教学重点】 1、膳食模式 2、膳食指南 【教学难点】 营养状况评价 【学时分配】 45分钟 1、课前提问3分钟 2、认定目标2分钟 3、达标教学35分钟 4、课后作业2分钟 5、课堂小结3分钟 【引入新课】 提问：请说出自己每日的膳食内容。 【讲授新课】 中国人到底怎么吃：合理膳食 一、膳食模式 （一）膳食模式（diet pattern）：指构成居民膳食中主要食物的种类、数量、即比例的膳食。也称食物结构。从宏观来看，居民的膳食模式反映一个国家的综合国力水平，决定一个地区食物生产供应规划，也是衡量一个国家或地区经济发展和文明程度的重要标志之一。从微观来看，膳食模式是居民营养状况和体质健康的决定因素，同时也是对居民进行有效营养干预的重要环节。 （二）膳食模式分类 1.“三高一低”类型 即以高能量、高脂肪、高蛋白、低膳食纤维，是发达国家和地区的膳食模式。 2.“两低一高”类型 即以植物性食物为主，蛋白质和脂肪摄入不足，动物性食物缺乏，此类膳食模式能基本满足需要，但易导致营养不良、体质低下。 3. 合理膳食类型 即能量、蛋白质、脂肪摄入量基本符合营养要求，动物、植物性食物消费量比较均衡。此