PowerPoint Presentation Viticulture and Enology in PowerPoint演示文稿葡萄与葡萄酒中.pptVIP

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2017-03-08 发布于上海
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PowerPoint Presentation Viticulture and Enology in PowerPoint演示文稿葡萄与葡萄酒中

Viticulture and Enology Dr. Grant R. Cramer Department of Biochemistry University of Nevada, Reno What are Viticulture and Enology? Viticulture is the Science of Grape-Growing The Cycle of Vine Growth Enology is the science of wine (making) The Process of Making Wine 1. Crush and press grapes. 2. Add yeast to must in fermentation vessel, cover for 3 days to several weeks. 3.Siphon wine off the sediments (lees) into clean secondary fermentation vessel. 4. Bottle when wine is clear and all fermentation has stopped. White Wine-Making Harvest Desteming and Crushing of Grapes Traditional Small Scale Press Pneumatic Press Add yeast to must in fermentation vessel, cover for 3 days to several weeks Siphon wine off the sediments (lees) into clean secondary fermentation vessel Bottle when wine is clear and all fermentation has stopped Wine Analysis * * Red Wine-Making