酒店管理专业试题.ppt

酒店管理专业介绍 认识酒店管理 你是不是认为“酒店管理”不过是服务行业，跟餐馆，服务员相联系？ ? 酒店管理是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球一直都是很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会圆满举办，2010上海世博会的临近，越来越多的国际大型活动将在中国举行。中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大，所以大可不必为就业犯愁。???? 预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。 目前，全世界已有17个国际酒店管理集团在我国上海投资或管理高星级酒店，酒店行业在不断扩充，对人才的需求也不断增加，酒店管理人才越来越抢手。 酒店业提供各种各样的就业机会。以下列出了一些毕业后可以从事的行业： 酒店 度假村 餐馆 酒吧 公共饮食业 设施管理 公司行政职员 游乐场 主题乐园 航空公司 邮轮 铁路 旅游公司 旅行社 探险旅游公司 商会 会议会务 健康和健身俱乐部 温泉Spa 健康机构 银行业和金融业 咨询 教育 酒店设备供应 保险 媒体,杂志 培训 酿酒厂 酒店管理的内容包括：（1）人力资源管理； （2）物质管理； （3）工程设备管理； （4）业务管理； （5）质量管理； （6）财务管理。其中“人”是酒店管理的核心，酒店管理是利用人达到目的的过程。 二、主要课程 现代酒店管理、旅游学概论、前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销、酒店人力资源管理、会议服务与管理、康乐服务与管理等。 三、毕业应掌握的技能 （一）个性素养的培养  1、具有诚信、坚毅的品格和敬业、负责的职业道德与团队协作精神； 2、具有较好的专业基础知识和自学能力、进取创新意识； 从紫光安德鲁酒店管理学校对五星级酒店进行的一份调查报告中也显示，个性素养以90%的得票率位居首位，基本上所有的酒店人力资源经理都把个性素养作为最重要的考虑因素。 知识技能的培养 3、掌握现代服务理念，了解现代服务业发展趋势；4、熟悉酒店前厅、客房、餐饮、康乐等部门的业务知识；5、熟悉我国酒店业发展的方针、政策和法规；6、具有酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、会展等管理与基本服务能力；7、具有较强的计算机操作、文字表达、人际沟通能力以及一定的职业外语表达能力。 酒店管理专业发展前景 酒店管理人才紧缺??? ???由于我国旅游业和酒店业发展迅速，酒店管理人才出现短缺。尤其是个性素养好、英语沟通能力强、综合素质好、有亲和力、敬业的酒店管理人才备受行业青睐。 酒店人才急需提高综合素养 ??专家表示：? “首先员工要有一个好的仪表、热爱这份职业，有亲和力并具有踏实、勤快、好学的个性素养”。另外还要具备一定的英语沟通能力，能够和客人进行简单的沟通，并为客人提供好的服务，??? 员工的专业技能也很重要，记住客人的喜好与要求，从客人进入酒店到客人离开自始至终要让客人满意，不能对客人说不，自己解决不了的问题应该想办法或请教有经验的老员工来满足客人的需求。” 酒店管理人才的就业前景 当今世界的旅游业正在蓬勃发展，在这个令人振奋的国际化行业中，未来中国为此提供的管理层就业机会的数量将占全球领先地位，其广泛的就业机会，不仅仅在酒店和餐馆，还有许多其他行业，例如旅行社、交通运输、疗养和温泉、度假村、主题公园等等。 酒店管理行业亮点 ? 全球范围内提供231000000个职位（2017年将达到263000000个就业岗位） ? 中国提供7200万旅游服务业工作（占世界市场的30 ％以上） 占国内生产总值的12.2 ％， 10个职位中就有1个是在旅游业（预计到2018年为8.3个岗位中就有1个） ? 在未来10年需要160万有行业经验的员工。 中国提供的就业数量世界第一? ? 预计到2017年， 中国将由第四大旅游经济国家（3兆3600亿人民币，折合4390亿美元） 成为世界第二大的旅游经济大国 从有关部门了解到，人才匮乏是酒店业普遍面临的问题，最紧缺的是两类专业人才：一类是宾馆酒店总经理，酒店销售部、公关部、餐饮部、客户服务部、人事部、财务部经理等中高层管理人才； 另一类是中西餐厨师、日韩料理厨师、酒店设备维护、餐饮客房服务等技能型人才。 据了解，懂国际惯例、语言能力和沟通能力强的酒店管理人才严重短缺，已成为制约