益生菌与健康概要.ppt

为什么要补充益生菌？ 体内修复刻不容缓！ 过去 现在 为什么要补充益生菌？ 为什么要补充益生菌？ 食品安全危机挥之不去！ ——20世纪最伟大的发明，21世纪却成为人类健康的最大威胁。 益生菌：人类唯一的希望 为什么要补充益生菌？---抗生素 为什么要补充益生菌？ 便秘、口臭、腹泻、过敏、IBS —— 表象 体内的慢性炎症（有害菌）—本质 代谢紊乱、免疫力低下、器官机能受损 癌症、肥胖、糖尿病、高血压、高血脂、高血糖、抑郁症等 为什么要补充益生菌？ 肠炎 科恩氏 肥胖 I型糖尿病 2型糖尿病 结肠癌 类风湿 自闭症 老年人更需要补充益生菌 * 肠道的主要功能：1.消化、吸收营养物质 2.形成和储存粪便 3.排泄废弃物和毒素等 肠道消化的过程 肠道健康至关重要，因为大部分的营养物质都要在肠道内被吸收！ 1.食物进入口腔咀嚼，加大食物颗粒的表面积 2.通过食道进入胃内与含有消化酶和胃酸的胃液混合 3.进入小肠与更多的酶和胆汁混合，进食后4-6小时内，大多数的营养物质在小肠内被吸收 4.剩余的物质进入大肠和结肠，其中的水分和电解质被吸收，每24-28小时，积累的粪便等废物，经直肠排除。 * 随着社会经济、科技进步，当前人类的健康模式和疾病谱发生了重要改变；过去主要危害我国人民健康的传染病不少已被消灭或控制，而一些慢性非传染性疾病，如心脑血管病(高血压、脑卒中、冠心病)、恶性肿瘤、糖尿病等，以及精神疾患、意外伤害已成为威胁人们生命与健康的常见病、多发病。由于这些疾病的发生与个人不健康的生活方式和行为习惯有密切关系，因此又称为“生活方式病”。预防这些疾病的根本办法是提倡自我保健，改变不良行为习惯，建立科学、文明、健康的生活方式。 许多证据表明大气污染与心血管疾病有关，其中以颗粒物的影响最为人们所关注。SO2、NO2、CO和O3的升高与心血管病住院率上升也有关。包括血管紧张性变化、氧化应激反应、炎性介质的参与等。长期效应研究表明，长期接触污染空气与缺血性心脏病、心律失常、心力衰竭和心脏猝死等心血管疾病死亡率的升高有关， 许多证据表明大气污染与心血管疾病有关，其中以颗粒物的影响最为人们所关注。SO2、NO2、CO和O3的升高与心血管病住院率上升也有关。包括血管紧张性变化、氧化应激反应、炎性介质的参与等。长期效应研究表明，长期接触污染空气与缺血性心脏病、心律失常、心力衰竭和心脏猝死等心血管疾病死亡率的升高有关， 益生菌与健康 微生物与人体 人体微生物组成 1g 1200g (约80%) 20g 200g 20g 10g 20g 人体微生物 种类--500余种 数量--100万亿（人体细胞的10倍） 重量--1.5公斤 基因—2500万个（人体基因的100倍） 我们=10%人+90%细菌 人类胃里的幽门螺杆菌 人类的皮肤上的细菌 肠道内的大肠杆菌 正在游动的杆菌 正在栖息的球菌 典型的杆菌 人体微生物组成 肠道微生物分析图 99%是专性厌氧菌(以双歧杆菌和拟杆菌为主) 1%是兼性厌氧菌（以乳酸杆菌为代表) 肠道微生物组——人类的第二基因组 正确的对人体和微生物关系的认识：有益菌VS有害菌的博弈 致病 （包括毒素产生） 腹泻 便秘 感染 全身作用 可能发生的 致癌物 产生H2S 腐败 抑制外来的或有害菌的生长（竞争定植，抗微生物的产物，低PH值 免疫——非致病菌增加，抑制肿瘤形成，降低胆固醇 减少气体发生 促进食物成分的分解和吸收，提高矿物质的吸收 合成维生素 有害的 绿脓杆菌 有益的 霍乱菌 葡萄球菌 梭菌 硫酸盐还原菌 韦荣氏菌 肠杆菌 乳杆菌 双歧杆菌 拟杆菌 产甲烷菌 厌氧革兰氏阳性球菌 大肠菌 真细菌 肠杆菌 世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO) ：益生菌是活的微生物，通过摄入足够数量，对宿主起有益健康的作用。FAO/WHO — Probiotics are: “ Live microorganisms which when administered in adequate amounts confer a health benefit on the host ”（2001 ） 我国定义：益生菌是指对人和动植物有益的菌。由益生菌生产的产品称为益生菌制品，包括活菌体、死菌体、菌体成分及代谢产物。《益生菌类保健食品申报与评审规定（试行）》 Probiotics refers to the beneficial bacterium to human and animals, plants. The products by made of pro