器官最怕的致癌吃法.docVIP

器官最怕的致癌吃法 　　致癌因素有很多，饮食就是其中之一。针对身体的几大器官，专家总结了最易引发肿瘤的饮食因素，帮助大家防癌于未然。 　　肝脏：发霉食物和酗酒 　　研究表明，发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素，对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。酗酒是肝癌的另一大诱发因素。长期大量饮酒可引起肝硬化，最终发展成肝癌。 　　胃：腌制和过咸食物 　　研究发现，腌制的菜干、肉类、咸鱼等容易诱发胃癌，这与其中含有较多的亚硝酸盐和亚硝胺有关。流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。由于不实行分餐制，中国是幽门螺杆菌感染大国，慢性感染是胃癌的高危因素之一。饮食预防胃癌，首先要减少腌制食品的摄入，多吃新鲜蔬果，适当选食发酵类食品如酸奶、豆豉、醪糟等。 　　肠道：纤维太少，脂肪太多 　　结直肠癌的发生，主要与3种不良饮食习惯有关。1.膳食纤维摄入少，平时很少吃全谷类粮食、豆类、蔬菜、水果等。2.摄取动物脂肪过多（猪肉、羊肉等），以及通过各种肉类、蛋类摄入的胆固醇过多。3.经常喝啤酒、白酒的人，结直肠癌发病率高。建议减少红肉及加工肉的摄入，限制饮酒；增加膳食纤维、钙、维生素D的摄入，多吃菌类、果蔬等，其中卷心菜对预防大肠癌尤为明显。 　　食道：吃得太烫 　　食道最怕烫食。常吃腌咸菜和发霉食品，摄入较多的亚硝胺类致癌物，同样容易诱发食道癌。以小麦、玉米为主食，锌、镁和烟酸摄入较少的地区居民，以及新鲜蔬果摄入不足的人群，都易发食道癌。建议大家避免吃过烫的食物，平时注意补充维生素A、维生素C，多吃有抗氧化功效的黄绿色蔬果。 　　乳腺：纤维不足 　　乳腺癌困扰着很多女性。膳食纤维摄入不足可使雌激素从粪便中的排泄量减少，而雌激素含量增高可能诱发乳腺癌。国外研究还发现，脂肪摄入过多、大量饮酒也会增加乳腺癌风险，而较低能量、较少脂肪、较高膳食纤维的饮食生活，都有助于预防乳腺癌的发生。因此，建议女性尤其是绝经后女性限制总能量，避免糖类尤其是精制糖的摄入。平时多吃低升糖指数食物，如全谷物、薯类，如燕麦、荞麦、小米、高粱、玉米、薏米、红豆、山药、红薯等。选择脂肪含量较少的精瘦肉或鱼类，每周保证2～3种豆制品的摄入，如豆浆、豆干、豆腐、腐竹等。避免煎炸、红烧等高油烹饪方法，换成蒸、煮、炖、焖等。 　　肺：油烟和营养素不足 　　除了吸烟、吸二手烟和厨房油烟以外，维生素A和β胡萝卜素摄入不足也是肺癌的一大诱因。这两种营养素主要存在于深绿色和黄色蔬果中。有研究发现，凡是由吸烟引起肺癌的人，多数伴有维生素A或β胡萝卜素摄取不足。要想逃离肺癌的折磨，除了远离烟草外，还要在平衡膳食的基础上适量增加类胡萝卜素食物的摄入，如胡萝卜、南瓜、青椒、玉米、木瓜等。但不要过量补充β胡萝卜素和维生素A的保健食品。多吃富硒食品，如坚果、小麦胚芽、带壳海鲜、蘑菇、大蒜等，对于预防肺癌也有一定帮助。 　　口腔：喝酒太多、嗜好槟榔 　　世界癌症研究基金会指出，40%以上的口腔癌与酒精有关。在湖南，常嚼槟榔的人是口腔癌的高发群体。预防口腔癌，除了戒烟限酒、少吃槟榔等刺激性食物，保持口腔卫生、饭后漱口、早晚刷牙也很重要。 　　最后想提醒大家的是，高糖、高能量的饮食模式还会加大食管癌、胰腺癌、胆囊癌、子宫内膜癌、肾癌等多种癌症的风险，平时一定要多加注意，在饮食中控制脂肪和糖的摄入。 3