农贸市场案例考察-20160721解剖.pdf

案例壹：北京三源里菜市场 商业模式、项目概况、营业情况 借鉴 三源里菜市场简介 三源里菜市场位于北京市朝阳区顺源里，隶属于左家庄社区经济管理中心。市场始建于 1992 年 10 月，营业面 积 1560 平方米，现有摊位 139 个、122 家商户。主要经营：蔬菜、水果、鲜肉、水产品、副食调料、粮油、面食茶叶、 百货及日杂等。 该市场为北京市标准化达标社区菜市场，是工商管理局评定的“首都文明市场” 消费群体及辐射范围 三源里菜市场现已成为新源里、三源里、顺源里社区 1 万余户 3 万多居民及周边的昆仑饭店、长城饭店、京城大厦、 幸福大厦、亮马河大厦等饭店、餐厅和百余个社会单位主要的农副产品购物渠道。 外国使馆、饭店和涉外企业的外宾也经常光顾该市场，形成了辐射方圆近 2 平方公里的本地区必不可少的农副产 品市场，极大的满足了附近居民、社会单位及周围外国友人的日常生活需求。 围 范 射 辐 三源里菜市场 M K 2 周边环境 市场周边交通方便，单边临城市道路，来往车流量较大。 市场正门东侧设有 24 个车位，供购物者和商户停车、卸货。正门西侧，还有一个六七十平方米的微型停车场， 专为商户们存放进货用的小推车的，商户的小推车统一喷成黄颜色，便于统一管理和存放。 室内购物环境 通过多次的升级改造，现在的三源里菜市场已经成为符合北京市菜市场地方标准要求的全封闭的市场。在市场内 部设有 4.0 米宽的消防主通道，大厅地面为大理石铺装。大厅内安装有消防喷淋系统、视频监控系统，增设了空调系 统和排风系统，为消费者和商户提供了一个良好、舒适的购销环境。 三源里菜市场面积不大，建筑为长 100 多米，宽十几米的一个大棚。在灯光的照射下，一眼望去摊位分类有序、 整整齐齐，室内功能分区合理，各区标识明确，方便采购。 菜品特色 它的特点在于货品异常的全、鲜、奇、优，品种极其的国际化，有很多别的市场没有的东西。比如全国各地乃至 国外的特色蔬果、丰富齐全的各国水产，各种你叫不出名的香草、香料、水果和正宗的异域调味品及其他副食。另外 一个特点就是货品品相特好，大小均一外表干净，不管是水果蔬菜还是肉类海鲜，让人看着就那么赏心悦目。 管理模式 市场检测室进行了修整，购进价值 7 万多元的检测仪器，让吊白块、残留农药、注水肉逃不过仪器的“眼睛”，以 保证食品的安全性。检测员每天下午抽查 3 至 5 种样品，一旦商户在一个月内连续三次被检测出不合格食品，将被退出 市场。 三源里菜市场在硬件设施达标的同时，继续加强各项管理工作，在对商户进行相关法律、法规宣传教育的基础上， 市场与全体商户签订了“规范经营责任书”、“安全工作责任书”来约束规范商户的经营行为，严格执行索票索证制度， 把食品安全放在各项管理工作的首要位置，并设立了食品检测室，坚持对蔬菜，水果等相关食品进行检测，严格鲜肉复 检制度，杜绝超标食品、病死肉、注水肉流入市场，坚持不合格食品下架及公示制度，确保消费者健康和安全。 为方便为国友人的购物，市场的各类标志采用中英文进行表述，市场大厅内设置的公平秤和消费者投诉处随时为广 大的顾客提供服务，确保消费者利益不受侵害。建设以“优质”“方便”“高效”“廉价”为特点的左家庄街道居民“一 刻钟社区