2016-2017学年鲁科版必修二第3章重要的有机化合物第3节饮食中的有机化合物第3课时酯和油脂作业.docVIP

第3章 重要的有机化合物 第3节 饮食中的有机化合物 第3课时 酯和油脂 1．下列有关油脂的叙述中不正确的是(　　)油脂没有固定的熔点和沸点所以油脂是混合物油脂是由高级脂肪酸和甘油所生成的酯油脂是酯的一种油脂都不能使溴水褪色解析：纯净物有固定的熔、沸点油脂没有固定的熔、沸点所以是混合物。油脂是高级脂肪酸与丙三醇作用的产物属于酯类。油脂结构中的烃基有些是不饱和的含有碳碳双键可使溴水褪色。答案：D下列说法不正确的是(　　)油脂是产B．油脂与氢气发生加成反应可以得到固态油脂油脂在酸性或碱性条件下可以发生皂化反应脂肪和油水解都可成生甘油解析：A项油脂是产生能量最高的营养物质；B项油脂与H发生加成反应生成的饱和高级脂肪酸甘油酯沸点较高常温下呈固态；C项皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项脂肪和油都是高级脂肪酸的甘油酯故水解都可生成甘油。答案：C下列关于酯水解的说法不正确的是(　　)因为酯在碱性条件下水解较彻底所以凡是油脂的水解都要在碱性条件下进行与H发生水解反应生成乙酸和乙醇油脂的水解类似于乙酸乙酯的水解油脂不管在哪种条件下水解都生成丙三醇解析：酯的水解条件的选择依据是看要得到何种产物不能一概而论错；油脂属于酯类其水解类似于乙酸乙酯的水解正确；油脂是高级脂肪酸的甘油酯无论哪种条件下水解都生成丙三醇正确。答案：A油脂是植物油与动物脂肪的总称。油脂既是重要的食物又是重要的化工原料。油脂的以下(　　)工业生产中常利用油脂在碱性条件下的水解反应来制取肥皂油脂在人体内发生水解反应可以生产甘油和高级脂肪酸植物油能使溴的四氯化碳溶液褪色脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：本题要求选出“与含有的不饱和双键有关的”性质、B、D三项是油脂的共性与结构中是否含不饱和双键无关；C项“与Br加成”是不饱和双键的特性。C 5．下列说法正确的是(　　)糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物油脂有油和脂肪之分都属于酯解析：葡萄糖不能发生水解反应错误；蛋白质中除C、H、O三种元素外还有N元素等错误；葡萄糖、蔗糖、油脂等不是高分子化合物错误；油脂是高级D正确。答案：D用括号内的试剂和分离方法除去下列物质中的少量杂质正确的是(　　)乙酸乙酯中的乙酸(饱和Na溶液蒸馏)乙烷中的乙烯(NaOH溶液洗气)溴苯中的溴(KI溶液分液)乙醇中的乙酸(NaOH溶液蒸馏)解析：A项加入饱和Na溶液后出现分层现象乙B项中的乙烯不与NaOH溶液反应无法洗气除去。C项中Br＋2KI===2KBr＋I生成I易溶于有机物溴苯不能分液除去。D项中杂质乙酸转化成乙酸钠是离子化合物沸点高可蒸馏出乙醇。答案：D (时间：40分钟　分值：100分)一、选择题(本题包括6个小题每小题8分共48分。每小题只有一个选项符合题意)下列有关油脂的说法正确的是(　　)植物油和矿物油都属酯类酯和油脂的组成元素不同油脂可以制得肥皂和甘油油脂是高分子化合物解析：矿物油属于烃类酯和油脂均由C、H、O元素组成油脂可通过皂化反应制得肥皂与甘油油脂不是高分子化答案：C下列关于油脂的叙述不正确的是(　　)利用油脂在碱性条件下的水解反应可以生产甘油油脂能提供人类活动所需的能量某些油脂中水解产生的亚油酸是人体必需的油脂是人体所需的基本营养物质之一应尽量多食用油脂类物质解析：油脂虽然是基本营养物质但也不能过多食用。答案：D下列叙述正确的是(　　)乙醇汽油”是在汽油中加入适量乙醇而成的一种燃料它是一种新型化合物用酸性KMnO溶液不能鉴别CH和CH实验室中提纯混有少量乙酸的乙醇可采用先加生石灰过滤后再蒸馏的方法制备乙酸乙酯时向浓硫酸中缓慢加入乙醇和冰醋酸解析：乙醇汽油是混合物项错误；酸性KMnO溶液可氧化CH而退色可区分CH与CH项错误；D项中应将浓硫酸加入到乙醇与乙酸的溶液中。答案：C一种有机物的结构简式为试判断下列说法正确的是(　　)该物质不属于油脂该物质属于酯类该物质常温下是固体该物质不能与NaOH溶液、Br水反应解析：该有机物是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯类属于油脂可发生碱性水解分子内含有碳碳双键Br2水发生加成反应。答案：B油脂是油与脂肪的总称它是多种高级脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键有关的是(　　)适量摄入油脂有利于人体内前列腺素的合成利用油脂可以生产油漆和肥皂植物油通过与氢气加成制造植物奶油(人造奶油)脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：含有不饱和碳碳H2发生加成反应。答案：C可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(　　)反应液使红色石蕊试液变蓝色反应液使蓝色石蕊试液变红色反应后静置反应液分为两层反应后静置反应液不分层解析：由于油脂难溶于水而高级脂肪酸钠和甘油都