《高等香精工艺学》绪论.ppt

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * 4.3.2 在咸味香精开发中的应用实例 （1）几种香精香气相似度分析（电子鼻） （2）几种加香产品香气相似度分析（电子鼻） (1)几种香精香气相似度分析 仿猪肉香精8579 8579 标样的原始数据 8579 仿样的原始数据 从原始数据图可以看出，两个样品响应曲线很相似。 8579 标样与仿样的雷达图比较 从雷达图上可以看出两个样品的差别很小 蓝色为标样 红色为仿样 PCA（主成份分析法）统计分析 从PCA分析的结果来看，横坐标的数值较小，表明两个样品的差别较小。 SIMCA（单类成份判断分析法）分析 1 为标样，2号仿样均落在可接受区域内，表明这两个样品的差别较小，样品间的差异可以忽略。 SQC（统计质量控制）分析 1 为标样，2号仿样均落在可接受区域内，表明这两个样品的差别较小，样品间的差异可以忽略。 8579 标样与仿样的分析结论 原始数据响应曲线很相似 雷达图基本重叠 PCA分析横坐标的数值较小 SIMCA分析在可接受区域内 SQC分析在可接受区域内 结论：标样与仿样的香气几乎相同 仿T102猪肉香精 标样的原始数据