酵母细胞的固定化3要点.ppt

（一）观察凝胶珠的颜色和形状 五、结果分析与评价 （二）观察发酵的葡萄糖溶液 如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色： 说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少； 如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形： 说明海藻酸钠的浓度偏高。 二者都说明制作失败，需要再作尝试。 利用固定的酵母细胞发酵产生酒精，可以看到产生了很多气泡，同时会闻到酒味 〖思考〗 1、发酵过程中锥形瓶为什么要密封？ 酵母菌的酒精发酵需要缺氧条件。 〖思考〗 2、锥形瓶中的气泡和酒精是怎么形成的？ 酵母菌进行无氧呼吸产生的 本节结束 并做好复习！ 请完成习题 429572439gao 429572439gao 课题3 酵母细胞的固定化 一、课题背景 阅读课题背景并思考： 1、直接使用酶制剂在应用中各有什么优、缺点？如何解决使用酶制剂时的缺陷？ 2、固定化酶技术在应用中各有什么优、缺点？如何解决使用固定化酶技术在应用时的缺陷？ 3、固定化细胞在应用中各有什么优、缺点？ 1、直接使用酶制剂 ①天然酶通常对强酸、强碱、高温和有机溶 剂等条件非常敏感，容易失活 ②溶液中酶很难回收，不能再次利用，提高了生产成本 ③反应后，酶会混在产物中，影响产品质量，难以在工业生产中广泛应用 （1）优点 （2）缺点 催化效率高、低耗能、低污染，大规模地应用于食品、化工等各个领域 如何解决这些问题？ 1、直接使用酶制剂 （3）解决方案