如何做好车间管理-1解读.ppt

对一个生产型企业来说，生产车间管理是公司经营计划实施的主体，管理过程的顺利与否，直接关系到公司方针目标能否顺利实现。 目　　录 车间的作用与定位 食品生产车间管理的特点 车间管理的内容 车间管理的手段与措施 车间管理人员的素质和能力要求 时代赋予的要求－－创新与改进 车间的作用与定位 　　　输入 输出 车间的作用与定位 车间是企业内部的一级生产管理组织，在企业管理中的作用是承上启下，组织落实、过程监控、信息反馈、完成任务和现场改善。 在当今市场竞争激烈、利润空间低的条件下，车间管理作用日益突出，强化车间管理，提高管理人员素质，保证食品安全和质量，降低生产成本，是企业发展的当务之急。 食品生产车间管理的特点 食品生产车间管理的特点 车间管理的内容 车间管理的内容 车间管理的内容 车间管理的内容 车间管理的内容 安 全管理 安 全管理 安全生产的定义 1、安全生产指生产经营活动中的人身安全和财产安全。 2、人身安全指：保障人的安全、健康、舒适的工作，称之为人身安全。 3、财产安全：消除损坏设备，产品和一切财产的危害因素，保证生产正常进行。 预防安全事故的发生 1、建立安全的操作程序 2、计划设备和环境的安全保护措施 3、加强员工安全培训，促进工人提高安全保护意识，指导员工进行安全生产 4、在非常时期和事故发生时能够采取相应的措施 5、对现场时刻进行检查，预防事故的发生 食品安全与质量管理 人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。 安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。 适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受（满意）的保证（－－质量）。 －－CAC《食品卫生通则》 食品安全与质量管理 食品安全－－是保证我们的产品不会给消费者的健康和生命带来危害，是食品质量管理的基础。 食品质量－－保证顾客食用过程和食用后感到满意。 安全质量标准的要点与落实： 生产成本管理 车间成本管理的责任在于配合公司的成本管理制度，达成现场控制成本的目标，并持续不断改善。 产品价格的构成 成本分类 直接教材：用于生产并直接构成完工品的材料 间接教材：用于生产而未包含于完工品中的材料 直接人工：生产产品提供服务的人工 间接人工：为生产服务提供支持的人工 间接材料、间接人工及其它间接成本汇集成制造费用，直接材料和直接人工合在一起称为主要成本，直接人工与制造费用合在一起称为转化成本。 车间成本管理的要点： 车间管理主要控制直接材料（原料、辅料、包装物料、水、电、汽、劳保、工具等低值易耗品，等等）的耗用，合理安排，提高劳动效率，降低直接人工成本；并与各部门沟通，避免不必要的间接材料和间接人工。 交期管理 车间管理对满足交期要求的责任在于配合销售部门的发货计划，根据官方检验要求，控制好生产进度，处理生产过程中的异常。 生产计划的实施 1、订单处理 2、产能（设备、人员）分析 3、物料需求计划 4、生产安排 5、生产进度控制 6、生产绩效评估 车间管理的内容 车间管理的内容 车间管理的手段与措施 车间管理的手段与措施 制定实施规范管理制度。 建立完善车间的管理制度体系，制定出员工的行为规范，起草文件注重可操作性，尽量使每一项行动都有明确的规定，并根据使用反馈情况及时更新，变无规定可依为有规定可依，从各个方面规范员工的行为。并通过日常的检查督促，结合5S管理，逐步培养员工良好的工作习惯，鼓励员工自觉按规程去做，固化良好行为，改正错误行为，提高员工素养，为车间管理的正规化打下了坚实的基础。 车间管理的手段与措施 管理人员明确分工，准确定位，以身作则。 车间管理结构清晰，各司其职，分层次进行，这些实现团队合作的基础。 同时，还要给管理人员进行准确定位，使其转变思想观念，树立为公司管理为员工服务的意识，处处为员工着想，及时为他们解决生产过程中遇到的困难，做员工的贴心人。 工作目标明确，工作开展起来有针对性，就能得到员工的积极配合，整个车间的工作也就做好了，管理的目的容易达到。 生产管理者的角色和定位 班长：质量及不合格品的注意；生产线停线的责任 主任：生产控制，作业标准，质量控制，培训，安全 经理：目标方针，资源配备，系统优化 车间管理的手段与措施 采取各种有效措施，激发员工的工作积极性和主动性，提高劳动效率。 对此，车间遵照按劳分配、多劳多得的公平分配原则，采取灵活多样的考核措施，如每月评选先进员工，鼓励先进，提高员工的工作热情和工作主动性。 譬如： 消极情绪的表现 出现大量违规与不满情绪