Cr3＋生理功能的研究进展.pdf

第28卷 第 1期 天津科技大学学报 V_01．28 N0．1 2013年 2月 JournalofTianjinUniversityofScienceTechnology Feb．2013 Cr3+生理功能的研究进展 刘安军，范维江 (天津科技大学食品工程与生物技术学院，天津 300457) 摘 要：cr3作为人体必需微量元素，在体 内起到重要的生理作用，但是，最近有研究显示，饮食中缺少Cr3，可能对实 验动物的身体不会造成任何影响．尽管如此，随着食物精炼和加工，导致食物中 cr的大量流失，Cr3仍然可能影响核 酸、蛋白质、碳水化合物和脂肪等生物大分子的代谢 ，饮食中适当地补充 cr3变得更加重要．膳食 中补充 Cr3，可能引 起机体脂肪的流失增加，同时保持肌肉；克服胰岛素抵抗和改善糖尿病；抑制 自由基的形成；降低总胆固醇和低密度脂 蛋白(LDL)等各种生理反应．本文对Cr3在体内可能的生理功能做一综述． 关键词：Cr；生理功能；糖；脂肪；蛋白质；核酸 中图分类号：O95．3 文献标志码：A 文章编号：1672．6510(2013)01—0071—08 AdvancesofResearchonthePhysiologicalFunctionofCr3+ LIUAnjun，FANWe~iang (CollegeofFoodEngineeringandBiotechnology，TianjinUniversityofScienceTechnology，Tianjin300457，China) Abstract：Asanessentialelement，Cr3playsanimportantroleinhumanbody．However，arecentstudyshowedthatCr3 deficiency inthedietmaynotinduceany influenceon experimentalanimals．Nevertheless，refiningna dprocessingmay resultin thelOSSofCr in foods．Themetabolism ofsomebiologicalmacromolecules，suchasnucleicacids，proteins， carbohydratesandfats，canbeinfluencedbychromium．Therefore，adequateCr isimportnatinadiet．Supplementationof Cr3 inthedietmayleadtothefollowingphysiologicalresponses：lossingbodyfatmaintainingmuscles，overcominginsulin ， resistance，improvingdiabetes，inhibitingfreeradicals，nadloweringtoatlcholesterolnaddensiyt lipoprotein(LDL)．The functionsofCr3invivoaresummarizedinthe)paper． Keywords：chromimu ；physiologicalfunction；carboh)drates；fats；proteins；nucleicacids 铬 (cr)是一种过渡元素，占地壳总量的 0．22％， 分添加于保健食品中．国食药监注[2005]202号 《营 能以若干不同价态存在，其中以0、+2、+3、+6价最为 养素补充剂申报与审评规定 (试行)》_4J中规定 ，cr 常见．在生物体系中 cr3是最稳定的形式 J【J．Cr3是