05-降低清酒溶解氧案例.pptx

项目名称：降低清酒溶解氧 倡 导 者：国武一德、李延东 项目组长：冯海田 项目负责人：胡刚 开始日期：2014.05 结束日期：2014.10 1 六西格玛项目注册表 公司名称 深圳青岛啤酒朝日有限公司 项目编号 项目名称 降低清酒溶解氧 项目黑带 冯海田 项目类型 ■ DMAIC ■ BB/GB 推进部门 酿造部 涉及流程 发酵/过滤 涉及产品 啤酒 项目成员 胡刚//田超/宋世新/陈勇/陈新灿/汪俊/韩雪松 职责 姓 名 所在部门 倡导者 国武一德、李延东 管理层 财务确认 李晓青 财务部 指导者 冯海田 酿造部 2. 现状与目标(Baseline and Goal) 3.预期财务效果(Benefit) 预期收益 预期投入 实际收益 无 无 无 4.日程计划(Agenda) 阶段 计划日期 实际日期 D阶段 2014.05 2014.06 M阶段 2014.06 2014.07 A阶段 2014.07 2014.08 I阶段 2014.09 2014.10 C阶段 2014.10 2014.10 1.基本信息(General Information) 项目 顾客 顾客是谁？ 总部/消费者 顾客要求是什么？ 新鲜美味的啤酒 顾客的恩惠是什么？ 绩效奖励 5.顾客(Customers ) 关键质量特性（CTQ） 单位 现水平 目标水平 标杆水平 清酒DO合格率 % 47 70 100 D1 项目背景 D2 问题陈述 D3 Y和缺陷定义 D4 项目范围 D5 现状水平及项目目标 D6 项目团队及活动规则 D7 项目收益 D8 项目计划 D 定义阶段(Define Phase) 3 D1 项目背景 2014年公司质量战略目标要求：清酒溶解氧标准≤20μg/L。 2014年1-4月份我厂清酒溶解氧≤20μg/L合格率为47%，未完成总部50%的战略目标要求，与先进工厂差距大。 47% 4 D2 问题陈述 2014年1-4月清酒溶解氧 整体较高，数据波动大；整体趋势无明显改善趋势。 5 Y的定义 缺陷定义 Y= 清酒溶解氧合格率 检测频次：过滤时每个清酒罐检测一次溶解氧； 检测仪器：溶解氧由3100溶氧仪直接检测出准确数据； 统计周期：每月统计清酒溶解氧≤20μg/L 的合格率。 清酒溶解氧＞20μg/L D3 Y和缺陷定义 关联的Y’ 二氧化碳消耗 6 D4 项目范围-宏观流程图（SIPOC） 7 D5 现状水平及项目目标 清酒溶解氧≤20μg/L的合格率为33%，均值为21.89 μg/L 波动大，与1-4月份相比无明显改善趋势 现状水平：以2014年5月1日-15日清酒溶解氧数据进行统计，以确定项目的基线水平 8 D5 现状水平及项目目标 基线 （2014年5.01-5.15） 清酒溶解氧≤20μg/L 合格率：33% 均值：22 μg/L 目标 清酒溶解氧≤20μg/L 合格率：70% 均值：20 μg/L以下 清酒溶解氧≤20μg/L 合格率：100% 均值：15μg/L以下 极限 目标设定：以青啤纯生标杆工厂二厂为目标，设定清酒溶解氧≤20μg/L合格率70%作为目标 极限目标设定：以行业最先进工厂控制水平作为极限目标 9 D6 项目团队及活动规则 酿造工艺和操作团队 酿造设备团队 QA 项目负责人：胡刚 倡导者：国武一得、李延东 六西格玛推进办公室 吴德辉 崔海峰 田超 负责酿造部数据收集，工艺改进措施的实施和跟进；资料整理 项目组长：冯海田 工程部工艺支持团队 韩雪松 陈小伦 冯冠军 纪国新 负责酿造部设备改造支持 负责QA数据支持 负责项目工艺支持 10 沟通机制： 小组组长每周召开周小组会议一次，形成纪要 六西格玛推进办公室每月组织一次回顾，形成月度简报 会议内容包括： 上次会议决议跟踪落实情况回顾； 小组成员工作情况汇报及数据展示； 现阶段工作内容及任务安排。 D6 项目团队及活动规则 项目文件及数据资料： 有关项目活动的数据、图片、文档都要集中归档，统一存放在：\\10.200.122.32\深青啤全体用户\05-深圳六西格玛推进，便于沟通查阅 11 D7 项目收益 无形收益 1、降低清酒溶解氧，提高啤酒新鲜度，更好满足消费者对青 岛啤酒的喜好度。 2、提高员工现场发现及解决问题的能力，提升项目管理能力。 12 时间 Define 定义 Measure 测量 Analyze 分析 Improve 改进 Control 控制 5月 05.30（实际完成06.20） 6月 06.30（实际完成07.15） 7月 07.31（实际完成10.20） 09.30（实际完成10.20） 9月 10月 10.30（实际完成10.30） 小组