怎样做好饮食抗癌.docxVIP

如何做好饮食抗癌北京军区总医院?? 李志宇????? 我最初进入肿瘤领域时，根本没觉得饮食会和癌症有关系，我想，和癌症这么严重的疾病有关系的肯定是非常重大的原因，如今，人们的物质生活水平都普遍提高，鸡鸭鱼肉、蔬菜水果、大米白面大家都是想吃就能吃到的，人与人之间在饮食营养方面应该相差不大，既然没什么差别，那得癌和不得癌应该与此无关。后来才知道，这是20世纪70年代之前的主流看法，当时的肿瘤专家及老百姓都否定饮食和癌症有关。今天，越来越多的科学实验结果和科学调查支持这个看法，而且已经证实：约35%的癌症和饮食因素有关。看来文明的发展及人们认识的提高都得有一个过程。????? 那么，如何理解起饮食和癌症的关系呢？????? 1、单次饮食作用虽小，长期积累作用很大一日三餐，人每天都要进行，虽然单次饮食对人体健康的影响不大，但人的饮食模式一旦形成就会持续几十年，如果其饮食习惯不科学，几十年的小损害累积起来也是非常大的。????? 2、人与人之间的内在饮食习惯却还是有差别的虽然如今外在饮食条件的差距缩小了，但人与人之间的内在饮食习惯却有不小差别，有的人肉菜搭配以菜为主、有的人大鱼大肉吃个没够；有的人饭菜性质平和、有的人却嗜食或辛辣或多盐或油炸或熏烤的食物；有的人烟酒不沾、有的人抽烟喝酒样样有，尤其是自己不能喝却被迫应酬陪酒；有的人吃饭八九分饱即可、有的人非得十二分饱才行；有的人饭后要活动活动、有的人饭后根本不动；所以人与人之间在饮食及相关生活方式方面实际上还是有不小的差别。????? 与饮食关系比较密切的癌症有哪些？????? 第一类是消化系统的癌症，如胃癌、肠癌、肝癌、食道癌等。食物中如果有致癌促癌成分，最先对消化道细胞造成损害。肝脏也属消化系统，负责对外来物质的加工处理，其中一项重要任务就是分解毒性物质，为其他内脏把关，那么，许多从消化道漏网后吸收进入人体的有毒物质会伤害肝脏，因此，肝癌和食物的关系也比较密切。????? 科学家在确证食物和癌症有关后，还发现一个有意义的事实：随着生活水平提高，各种癌症发病率发生了变化，原来东亚人食道癌胃癌发病率高，肠癌发病率低，欧美人与此相反。近几十年来，东亚人的食道癌胃癌在逐渐下降，而肠癌在快速上升。日本、新加坡等国家已经出现这个转变，我国的大城市中也已发现类似的变化。想想这些变化也是有原因的：在经济落后时代，饮食条件差，食物比较粗糙，加工过程难免污染，甚至发霉变质过期的食品也不舍得丢掉，这样的食物吃下去首先损害食道和胃，导致这两个部位的细胞癌变。消化后的食物残渣由于比较粗糙，进入肠道后，对肠道是个刺激，肠道会很快把它排出体外，所以对肠道损伤小。在经济发达时代，饮食条件好转，食物越来越丰富、越来越精细，非常容易消化，对食道和胃没什么损伤了，但由于过于精细，进入肠道后对其没什么刺激，就会长时间积存在肠内，其中有害成分会长久损害肠道细胞，导致癌变。????? 总之，食物粗糙易得上消化道癌，食物精细易得下消化道癌，这令人类很挠头。但是，随着全球经济发展，胃癌减少、肠癌增加的趋势看来不可阻挡。日本的一位肿瘤专家说，希望有一种饮食模式能够使胃癌大幅度下降，而肠癌只小幅度增加。我想，随着人们防癌科普知识的普及，食物粗细搭配，这个理想是能够实现的。只不过我国刚刚步入温饱和小康，老百姓还没吃够，还要大吃十几年到几十年才可能会停嘴，所以肠癌的增加不易避免。那么，就先从每个癌症患者做起吧，从此改变不良饮食模式，减少继续致癌。????? 第二类常见的有肺癌、乳腺癌、前列腺癌等。这些癌也是随着经济发达，发病率上升。这当然不只是饮食模式改变造成的，比如肺癌的主要和吸烟及空气污染有关，但科学研究已经证实，它们确实和饮食也有一定关系，研究认为主要是通过高脂肪饮食导致激素分泌不平衡所致。所以，如今主流的高脂高热量饮食确实应该有所改变，我们的胃肠进化至今还是喜欢杂食类食物，有肉也应该有菜，有细粮也应该有粗粮，这样它们才能受用。　　以上这些是防癌的一些观念，对于癌症患者，如何安排抗癌饮食呢？　　其实在癌症病人中，关于该吃什么、忌吃什么的认识比较模糊，比如有的病人知道癌细胞生长需要大量营养物质，所以不敢吃东西；有的医生仍旧认为饮食和癌症没有丝毫关系，所以告诉病人什么都不应该忌。更加复杂的是传统中医理论所强调的忌口说法，比如“发物”忌口的问题；忌食寒凉燥热的食物等；这众多的说法导致不少病人无所适从。我觉得首先应该严格执行科学已经证实的抗癌饮食宜忌，然后再针对中医所说的饮食宜忌有区别地对待。这样就将抗癌饮食的指导思想分为以下三个阶梯：????? 第一阶梯：严格执行科学证实的忌口，达到初步祛邪的目的。????? A、从此少吃或不吃这类食物，祛除这些致癌促癌的食物，给细胞减负，使每个细胞不再增加有毒物质的侵害和粘泥不爽的代谢负担。具体食物见得癌