【营养素蛋白质胺基酸ProteinAminoAcids】_____.doc

【營養素:蛋白質胺基酸Protein Amino Acids】 胺基酸是構成蛋白質的最基本單位，有29種，其中有8種為必需胺基酸essential amino acid(EAA以§表示)，體內無法自行合成，必須從飲食中攝取，並且必須同時並存比例適中，才可有效合成多種蛋白質，來製造細胞。第9種胺基酸為組織胺酸，是嬰兒及兒童的必需胺基酸。 ? 胺基酸 Amino acids 指數 主要功能main functions 食物來源 food origins §苯胺基丙酸Phenylalanine ? 是傳達大腦和神經細胞之間往來的化學物質。 效用有:●改善記憶力及精神敏銳度●消除抑鬱●提高性慾●天然止痛劑 所有含豐富蛋白質的食物、全穀、蛋、牛奶、杏仁、花生、黃豆、小麥草、苜蓿芽、南瓜子和芝麻 、 胺基丙酸(丙胺酸) Alanine ? ●提高免疫力, ●預防腎結石, ●協助葡萄糖的代謝,有助緩和低血糖症,改善身體能量。 ? 天門冬素Asparagine ? 是製造天門冬酸Aspartic acid的主要原料。天門冬酸有助排除體內有害的胺(amine)(因為當胺進入循環系統時,會變成有毒物質),保護中樞神經系統免受破壞(nerval destruction)。●,維持中樞神經系統之平衡,免於過度緊張或鎮定。 ? 胱胺酸Cystine 半胱胺酸Cysteine ? 胱胺酸Cystine●,有效增加腎臟代謝時對銅中毒的解毒功能(人體內積存過量的銅,會導致脫落性皮炎Wilson’s disease)。當胱胺酸被代謝時,所釋放的硫酸sulfuric acid 會與其他物質產生化學作用,免於有害重金屬及煙酒所產生的自由基的不良影響。 另外, Cysteine●,可防止禿髮, ●,緩和牛皮癬, ●,使頭髮,皮膚和指甲變得更健康. 乳製品,肉類,蛋,某些殼類 §白胺酸Leucine ? 白胺酸能促進骨頭,皮膚,肌肉組織的修復,亦有降血糖之效. ? §異白胺酸Isoleucine ? 異白胺酸是形成血紅蛋白(hemoglobin)之必需物質,有調節血糖及能量之功效,減低低血糖症的症狀regulation of blood cells. ? 絲胺酸Serine ? ●????????? 舒緩疼痛, ●可作天然抗精神異常劑 ? §色氨酸Tryptophan ? 與vit.B6菸鹼酸及鎂一起在大腦中作用,製造血液中的血清素(複合胺)serotonin,作為大腦和一種人體睡眠的生化機制之間訊息往來的神經傳導物質。故效用有:●促進睡眠●減低焦躁及緊張的情緒●緩和偏頭痛 牛奶,肉類,魚類,香蕉,花生,所有含豐富蛋白質的食物. §組織胺酸Histidine ? 組織胺酸對生長,組織修護,潰瘍,胃酸過多,消化及胃液等都很重要.治療過敏antiallergy,風濕性關節炎Antiinflamation,貧血等病,及製造紅血球,白血球都需要組織胺酸.組織胺(histamine)是由組織胺酸形成的,且經常從細胞釋出,作為一種免疫反應. ? §甲硫胺酸Methionine ? 能分解脂肪,預防肝及動脈的脂肪積聚,降低膽固醇,有助治療精神分裂症及巴金森氏症,防止腫瘤形成. 蛋,肉類,魚,牛奶(植物內不含甲硫胺酸) §離胺酸Lysine ? 是建構人體蛋白質極重要的必需胺基酸，可促進成長、組織修補及增強抗體、荷爾蒙和酵素的產生。效用有: ●防止皰疹單純感染(口唇皰疹和熱病皰疹) anti-herps●提高專注力 牛奶,肉類,魚類,乳酪,豆類製品,啤酒酵母,所有含豐富蛋白質的食物. §蘇胺酸(羥丁胺酸) Threonine ? 是合成hormone類之蛋白質之必需原料,與甲硫胺酸Methionine及天門冬酸Aspartic acid合用時能提高肝臟生產能量energy production之功能. ? 酪胺酸Tyrosine ? 協肋腎上腺素之製造,是影響腦部的神經傳導物質.效用:改善抑鬱,促進記憶,治療柏金森病(parkinson’s disease) 杏仁,香蕉,乳酪,花生利馬豆,南瓜子,芝麻,脫脂奶粉 §纈胺酸Valine ? 纈胺酸與白胺酸Leucine及異白胺酸Isoleucine一起促進肌肉之新陳代謝,組織修復及氮之平衡. ? 麩胺醯胺Glutamine ? Glutamine是製造麩胺酸 Glutamic acid的主要原料,而Glutamic acid是大腦功能不可缺乏之物質。●麩胺酸能增智力。 ? 呲咯胺酸 (脯胺酸)Proline ? Proline藉協助膠原蛋白的製造,改善皮膚質素,也能修復軟骨組織,強化關節,肌腱及心肌. ? 精胺酸Arginine ? 維持腦下垂體正常功能