浅谈饮用水及健康.docVIP

浅谈科学饮水与健康 张小刚（兰州交通大学环境与市政工程学院） 2014年3月 摘要：本文在简单分析了饮用水（自来水、白开水、纯净水、矿泉水和矿物质水）与饮水机的基础上，对饮水与健康的关系做了较为详细的分析，提出应禁止在饮水中添加任何添加剂，最后总结了科学饮水的若干原则。 关键词：饮用水 饮水机 饮水与健康 引言：水是生命之源。生命起源于水，水是一切细胞和生命组织的重要成分，是构成自然界一切生命的重要物质基础。水是构成人体最主要的材料。人体的各种生理功能都是在水的参与下才能进行或实现，没有水就没有人体和人体器官的运动，也就没有人的生命。人可以一日无粮，但不能一日无水。人的健康与长寿，和其日常饮用水的品质以及饮水习惯有密切的关系。? 我国的水资源丰富，但我国居民正喝着不放心的水。其原因为：一、水资源受污染严重且逐渐受到外国控制。二、水处理技术落后和二次污染严重。我国水处理沿用百年前的技术，主要是去除水源中的悬浮物、胶体杂质和细菌，无法去除源水的微量有机污染物和重金属离子。三、商品水与饮水机市场混乱，质量低劣。四、饮用水标准过低。 目前，我国居民健康饮水知识普遍缺乏，有健康饮水行为的比例很低。大多数民众想了解关于饮水的健康知识，尤其是老年人对健康饮水的态度普遍较好，需求较高。随着我国水污染加重以及饮用水和饮水机品种的逐渐增多，迫切需要对居民开展饮水与健康教育，提高民众的自我保健能力。以下是本人对饮水与健康的简单阐述。 一、自来水 自来水是指通过自来水处理厂净化、消毒后生产出来的符合相应标准的供人们生活、生产使用的水。由于自来水通过水泵动力或重力势能作用输送后，受到管道结构，特别是蓄水塔与管道的材料（不锈钢金属管，PVC等）的影响，由机泵通过输配水管道供给用户的水，往往达不到生活饮用水卫生标准。一般情况下将其煮沸后方可饮用。国县以上4000多家自来水厂中，98%仍使用传统水处理工艺，如果水源被重金属离子和有机化合物所污染，传统工艺就显得力不从心。矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的、未受污染的地下矿水；含有一定量的矿物盐、微量元素或二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态在天然波动范围内的相对稳定。矿泉水是在地层深部循环形成的，含有国家标准规定的矿物质及限定指标。矿泉水目前主要以瓶装水或桶装水形式供应。饮用时风味佳美，有独特的适口感。根据身体状况及地区饮用水的差异，选择合适的矿泉水饮用，可以起到补充矿物质，特别是微量元素的作用。盛夏季节饮用矿泉水补充因出汗流失的矿物质，是有效手段。公开资料显示，矿物质水一般以城市自来水为原水，经过纯净化加工，添加矿物质，经杀菌处理后灌装而成的瓶装饮用水。由于矿物质水在加工过程中没有具体的国家标准作为依据，因此，对于矿物质水是否安全一直存在争议，也常常被消费者误当作矿泉水饮用。 通俗地说，矿泉水是“生来具有”矿物质元素的饮用水；而矿物质水所含的矿物质则是“后天制造”，由食品添加剂而来。也正因为含有食品添加剂，在进入国内市场以来，矿物质水的存在就一直备受争议。之前就曾有全国人大代表呼吁，禁止在饮用水中添加食品添加剂。但生产企业则回应称，矿物质水中的添加剂符合国家关于食品添加剂的标准。双方各有说法，至今仍无明确定论。 对于矿物质水的健康价值，据《北京商报》报道，营养专家孙树侠表示，钾补得太多会引起高钾血症，而硫酸镁则是一种较强的导泄剂。“长期服用有机元素肯定会对身体产生负面影响，但这取决于摄入量，因此长期饮用矿物质水是否对身体产生不利影响，还需对食品添加剂的剂量进行研究，但是强调饮用矿物质水能够补充矿物质肯定是误导。”目前并没有证据能够证明添加了上述矿物质的水产品会对健康更有好处。 矿物质水里面添加的成分和矿泉水天然含有的成分可能是比较一致的，但是水是复杂的物质，并不是简单的添加就能够保证被人体吸收。 《每日经济新闻》记者 日前，国家卫生与计划生育委员会（以下简称卫生计生委）公布的食品安全国家标准《包装饮用水》征求意见稿 （以下简称征求意见稿），又让占据包装饮用水市场近1/4份额的矿物质水前途变得扑朔迷离。相关公司如康师傅、可口可乐等的相关产品或因此受到较大影响。《每日经济新闻》记者注意到，在征求意见稿中提及，对仅在纯净水中添加食品添加剂的饮用水，考虑到“矿物质水”名称容易使消费者误认为该产品具有补充矿物质的营养功能，引起消费者误解。因此，拟规定本标准发布实施后，不得再使用“饮用矿物质水”名称。而营养专家表示，没有证据能够证明添加了矿物质的水产品会对健康更有好处。 目前的桶装饮水机内冷热水胆如果超过3个月刚问不洁洗就能会产生大量细菌、沉淀残浩、重金属、亚硝酸盐、甚至滋生红虫。2006年2月22日，一场由医学、行业专家对饮水机市场关于“水健康”高峰论坛上