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《齐民要术》中的农业经营管理思想 i京轩 《齐民要术》是中国现存最早最完整的古代综合性农书，也是世界农 学史上最早最有价值的名著之一。它总结了北魏及以前的农业生产经验， 是一部系统总结北方黄河流域旱作技术体系的综合性农业著作。但是， “学者一向将《齐民要术》仅看作是一部伟大的古代农书，忽略了它所 涉及范围不止于农业生产技术，对于指导地主阶级如何经营管理他们的 田庄也是它的很重要的内容。将齐民要术看作是封建地主经济的经营指 南，远比将它仅看成农书要恰当得多。”赵靖先生认为农书中有大量农 业、手工业技术方面的内容，也涉及不少经营管理方面的问题，主要是 地主阶级如何经营农业来增加财富的微观管理思想①。对于《齐民要 术》的农业经营管理思想在以往的资料中还未见过有专门的研究，严火 其先生认为，《齐民要术》既有农本思想(从国家治理的宏观角度考 虑)，又有求利精神(从“齐民”个体经营角度出发)。两者互相补充， 共同构成了贾思勰的农业经营思想②。但是，并未对贾思勰有何种农业 经营管理思想作深入的讨论。本文拟对《齐民要术》中的农业经营管理 思想略做探讨。 一、农业综合经营思想 在中国古代，家庭的经济活动称为“治生”。秦汉以后，农业被看成 是最可靠的治生对象。贾思勰进一步强调农业在治生中的地位，他认为， 土地经营者自产自销的经营方式，与商贾单纯的买卖不同，是属于“以农 治生”的范围。贾思勰在《齐民要术》中，不仅重点总结了粮食作物的种 ①参见：赵靖．中国经济管理思想史教程．北京大学出版社，1993．第211页 ②参见：严火其，盛邦跃．农本与求利：《齐民要术》农业经营思想研究．载于：中国 农史．2000(1) ——j40l(二)专业篇 植栽培经验，而且对蔬菜、果树、林木和其他经济作物的栽培进行专门性 的总结和论述，对动物饲养和蚕桑生产也作了深刻地总结和探讨，同时也 对淀粉加工、食盐制作、烹调技术等作了记录和总结。可见贾思勰定义的 “以农治生”不是狭义的把农等同于粟，而是将他的农业经营思想扩展到 大田种植、蔬菜、果树林木、禽畜及水产、农副食品加工等各个方面，是 一种农业的综合经营思想。他主张在地主家庭经营管理中，植树、种菜、 养鱼、酿酒、制醋等多种经营并举，尤其重视各种商品农作物的种植和经 营。他认为，经营商品农作物投资少、风险小却收效快、获利多。可见， 贾思勰不是用狭隘的自然经济眼光来看待“以农治生”问题，而是把从事 商品农作物生产作为重要的致富之策。． ～＼ 表1 《齐民要术》结构与内容简表 内容 结构＼＼＼ 总论 分论 附论 农：大田 大田作物 卷1的《耕田第 卷1《种谷第三》 卷3末尾《杂 作物(卷1～ 一》和《收种第 至卷2《胡麻第十说第三十》，前面 2)与蔬菜 二》，论述土壤耕作 三》。分论以粮食作 以《四民月令》 (卷2末至卷 技术和种子选育和 物为主、并包括经 的材料为骨干， 3) 保藏技术，属于耕 济作物的大田作物 叙述了每个月生 作栽培总论 产和生活的安排； 后面收集了占验 年成丰歉和谷价 贵贱的资料 蔬菜 其耕作栽培