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第三节 关注合理营养和食品安全 二、食品安全 * 佛山市高明区沧江中学 生物科 * * 课本P32页 “想一想，议一议” 方便面能经常代替正餐吗？为什么？ 第三节 关注合理营养和食品安全 一、合理营养 （一）分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。 （二）什么样的营养才算合理呢？ （三）“我”该怎么做？ （四）“我”为长辈献爱心:设计午餐食谱 （一）分析不良营养和不良饮食习惯带来的危害。 分析下面有关饮食与健康关系的插图分组讨论，探究如何进行合理营养，并要求分析说明其中的科学道理。 1.偏食和挑食，是指只喜欢吃某几种食物或只吃些自己喜欢的食物而排斥其它食物的不良习惯。我们知道每种食物都不包含有人体所需要的全部营养，各种营养素缺乏，不能保证身体健康。所以应一日三餐，动植物性食物搭配合理，饮食多样化。 2.暴饮暴食的坏处。人的消化能力是有限度的，如果一次进食过多，消化液的供应不能满足需要，会引起胃、肠功能紊乱和消化腺分泌功能异常，而导致消化不良，严重的会引起急性胃肠炎、急性胃扩张、肠梗阻等。若大量饮酒，还会引起胃粘膜发炎、十二指肠溃疡、胃出血穿孔而危及生命。据有关资料介绍，过量饮酒会危害大脑细胞和生殖细胞。所以一定要养成良好的饮食习惯，节制饮食，不暴饮暴食。 1．通过对不良现象的分析，了解 合理营养的重要性。 2．分组讨论：良好饮食习惯有哪些？ （二）什么样的营养才算合理呢？ 谷物：300-500克 蔬菜、水果：400-500克 动物性食品：125-200克 奶制品：100克、豆制品：50克 油脂：25克 平 衡 膳 食 宝 塔 （二）什么样的营养才算合理呢？ 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。 一日三餐的饮食搭配 规律饮食、营养全面才能满足人体对能量和各种营养物质的需要。看来，为了满足人体每天对能量和各种营养物质的需要，人们的营养必须合理。青少年正处在生长发育的关键时期，每天保持合理的营养格外重要。 一日三餐，按时进餐；早中晚三餐能量的合理分配；不偏食，不挑食，不暴饮暴食，饭后不宜立即进行剧烈运动等。 良好的饮食习惯 合理营养的重要性 （三）“我”该怎么做？ 以小组为单位讨论，全班表达交流，共同拟定一个合理营养的公约，并将公约的内容填入设计好的评比栏中。 同学们运用你们所学的合理营养知识，以小组活动的形式为各自的家长或其他长辈再次设计一份午餐食谱，并通过查阅本章的附表，判断营养是否合理，是否经济实惠？ （四）“我”为长辈献爱心:设计午餐食谱  （课本P34页“设计”） (一) 怎样购买安全食品 (二) 预防食物中毒 (三) 防止食品污染 (四) 了解绿色食品 （课本P36页“资料分析”） 购买包装食品，应注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。 （一）怎样购买安全食品 （课本P36页“资料分析” 讨论①②） （一）怎样购买安全食品 买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章；瘦肉颜色是否鲜红；再用手捏一下肉，如果手湿了，说明猪肉被灌了水，不能买。买鱼要挑选游动灵活、鳞甲完整并且没有污物附着的。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一摸是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 （课本P36页“资料分析” 讨论③） （一）怎样购买安全食品 （二）预防食物中毒 * 佛山市高明区沧江中学 生物科 * * * * * *