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现场管理培训教案  下篇 培训小游戏 撕纸游戏 执行力与命令布达 想要什么样的主管 想要什么样的员工 培训菜单 1.培训目标简介 2.图片分享 3.巡店内容 4.巡店记录表的讲解 5.现场的15步   ——培训目的 培训目的 现场管理 通过对营运细节的持续改善，以控制成本，善待顾客，最终达到提升业绩的目的 。 顾客 现场管理13步 1.销售计划 2.现场促销 3.人员管理 4.服务质量 5.环境质量 6.安全控制 7.设备设施 8.仓库与死角 9.品质控制 10.后勤运转 11.开店与闭店 12.商品管理 13.突发应对 14.市调与顾客互动 1.销售计划 1.本月预算（业绩、毛利） 2.同比业绩状况（分部门，业绩、毛利、来客数） 3.累计月达成状况。 4.今天的业绩预期与计划。 1.销售计划 1.当日促销活动内容。 2.查看前日留言内容。 2.现场促销 1.堆码、TG是否整齐丰满、POP标识是否准确有效，是否有专人追踪和维护。 常见问题：堆码缺货、POP破损或过期，pop与堆码商品不对应、 堆码上孤儿未清理、凌乱未整理、陈列方式有安全隐患。 2.现场试吃叫卖是否有序且可控 。 （关于试吃台飞/演示台，是否人在台在，人走台撤。） 3.试吃和演示的用电安全，操作安全，防伤害告示与措施。 4.试吃品的标识，数量控管，垃圾收集。 常见问题：台在人不在、乱拉电线、把库存当时吃品、垃圾乱扔、堵塞顾客通道。 3.人员管理 1.各处出勤人力，及差异应对措施。 2.关键岗位人力状况：安全，工程，收银、生鲜，查核口，收货部等。 3.人员的着装，护具，工牌等。 4.人员的岗位。 5.主管是否对工作有安排、追踪和与公司相符的标准。 6.休息室，办公室，吸烟区及其他可能区域是否有“瞎忙人员” 7.早早班员工的早餐时间控制和人力协调。 8.午餐、中餐、晚餐的人力交替。 9.各处的主管和值班的工作状态是否可控和有序。 10.新进员工的工作是否有人现场指导和安排。 4.服务质量 1.后勤与客服出勤人力，及差异应对措施。 2.现场领班，主管出勤状况：安全，工程，收银、生鲜，查核口，收货部等。 3.人员的着装，仪表，工牌、情绪面貌等。 4.电梯，通风，空调、广播、购物车、购物篮、赠品处、寄存柜，顾客休息区、洗手间、意见箱是否有序可控。 7.早早班员工的早餐时间控制和人力协调。 8.午餐、中餐、晚餐的人力交替。 9.收银人力是否和来客数峰值相匹配。 10.新进员工的工作是否有人现场指导和安排。 11.收银系统，刷卡系统、零钱是否足够。 清洁人力，岗位，机动人力是否合理。 生鲜加工、面销、称重处的人力和流程控制。 员工需要授权，然后才有能力。 5.环境控制 1.外围的秩序控制，停车，通行，招牌、告示。 2. 夜间照明开启。 3.卖场的温度，清洁、通畅，广播音乐，气味。 4. 出入口的管理。 5.洗手间的清洁。 6. 6.安全控制 1.外围的秩序控制，停车。 2. 卖场的防火，防盗，防抢，防扒。 3.特殊气候条件下的广告位，发布物的防吹落，防漏电。 4.电梯，货梯的运行安全。。 5.玻璃门的防撞条，门轴检查，防夹防撞告示牌。 8.生鲜区的的面积水，油污的防滑措施。 9.洗手间的防滑措施。 10.寄仓，高货架的存货安全。 11.烟酒仓等特殊仓库的安全控制。 12.现金收缴及存放的流程。合理。 13.生鲜加工设备的标准操作。 14.运输设备的使用安全。 15.施工及装修的现场安全控制。 16.登高设备的使用。 7.设备设施 1.热展示柜和冷藏冷冻柜的温度监控。 2. 高低压配电系统的巡视。 3.地漏和用水的控制。 4生鲜煎、煮、烤、炸、切、割、榨、压、蒸等设备的巡检。 5.生鲜加工设备的标准操作。 6.运输设备的使用安全。 7.冷冻冷藏仓库的清洁卫生控制，温度，及使用控制。 8.登高设备的使用。 9.排烟系统。 10.消防通道和防火卷帘门，、灭火器、烟感，热感系统。 11。照明系统。 12.制冰机、冰台等。 13、电磁查核系统的测试。 手推车 防盗系统 除了清洁外，检查电子秤的精准 8.仓库与死角 1.收货区，暂存区，退货区的检查。 2. 杂百仓库的巡视和商品存放评估。 3.运输（消防）通道的畅通。 4寄仓上、冷柜上方，货架背后及下方，配电箱，主机房，空调机房，收银办公室，纸皮房，报损区的区域巡视。 9.品质控制 1.冷藏冷冻柜的温度监控与检查。 2. 孤儿商品归还的细节。 3.卖场蚊虫鼠害的防治。 4生鲜煎、煮、烤、炸、切、割、榨、压、蒸等设备的清洁。 5.生鲜加工的标准卫生操作。 6.蔬果的整理与翻堆、补水。 7.冰台商品的陈列与品质。 8.临期品的处理与追踪。 9.过期商品的专人管理。 10.破包及品质不良商品的检查