第三章餐饮礼仪.doc

私立智光商工餐飲管理科 餐飲禮儀 林惠明 教師 第三章餐飲禮儀 中、西餐席次之安排 中餐席次安排的原則 以面對門的座位為首位，最靠近門口則為末位。 主人背對而坐(即末坐)，與首席對坐，以示尊重在座的來賓。 右邊為大、左邊為小、裡面為大、外面為小。 男女主人同桌並坐，男主人坐左邊，女主人坐右邊。 單一圓桌的排法 主賓 女賓 男賓 主人 主人 男主 女主 男主 女主 陪客 (2)二圓桌之排法 女賓 男賓 女賓 男賓 男賓 女主 女主人 男主人 陪客 陪客 男主 女賓 (3)三圓桌之排法 (4)四圓桌之排法