怎样开好酒窖必读.docVIP

如何开好酒窖 资料一： 看葡萄酒专卖店，最关键的是有几点要认识清楚： 1、自己对葡萄酒知识是不是非常熟悉和了解，否则客人到了你店里，问你一些葡萄酒的常识，你自己都是一知半解的，怎么让人家信任你？ 2、除了书面的知识，还必须具备品酒的能力，供应商一瓶样酒拿过来，你喝一口，就能知道这瓶酒大概多少钱卖比较合适，至少要有这样的功力，才能把握好产品。否则人家拿一瓶只能在市场上卖100元的酒，他把零售价标到298元，然后5折给你，你看着是利润蛮大，但是卖不掉，呵呵？ 3、最好前期投入不要太大，除非你很有钱。 4、最好能让供应商保证你全部退酒，否则到时候卖不掉的话，难道你把店里的酒全部喝了？ 5、当然还有一定的利润空间，在批发价和零售价之间，这个需要根据不同的情况来认真测算，如果进口商只能按零售价的7折给你供货，你也会很难做，因为你需要支付租金、人员工资、前期装修、货架等一系列的费用，利润空间太小的话，赢利不足以支付费用，那就是亏损了。 6、你需要具备一定的专卖店管理能力，比如店铺如何选址最合理，店铺的日常运营管理如何进行？店长店员如何管理？等等，这些知识你要有基本的概念，否则店开起来后，里面乱七八糟的，也不知道卖了多少，也不知道哪些酒好卖哪些酒要及时补货，肯定是不行的。当然去弄台POS机来，可以解决一部分的问题，但是也需要对店员进行专门的培训。 7、除了专卖店的管理之外，你还需要一定的社会关系和资源。因为在专卖店的销售毕竟不会太高，特别是在一些中等城市，消费者还没有长期消费高价葡萄酒的习惯，这时候，如果你有比较好的社会关系和资源，做几单团购，或者单位的特供酒之类，那么至少可以保证你的店在较长时间内是不会亏损的。 8、最关键的部分要留到最后讲，就是你必须具备较强的营销能力，不只是在专卖店卖酒，你也可能给当地的星级宾馆、高级餐厅供酒，如果你有相当强的实力，也可以去做做夜场之类。当然还有VIP客户的管理之类，你也需要有很好的规划。 9、最后不可少的一点，你必须会在你的专卖店里做促销。促销是增加销售业绩的最佳方法，也是跟同类店竞争的无上法宝，但是促销也是双刃剑，弄得不好，杀敌一千，自伤八百，就没意思了。 10、重申一下，开店决不是一件很简单的事情，而是一个系统的工作，是有很多环节所组成的，只有把各个环节中存在的问题都解决好了，店才能赚钱。当然你也可以开店怡情，小资一把，品品红酒，摇摇杯子，那是另外一回事情了。 我建议你可以现在大卖场的红酒专柜卖，进一些性价比高的红酒（智利、阿根廷、澳洲价位在100-200左右的），搞一些品酒和促销，培养一部分固定消费人群。然后再去做专卖店。 如果你想直接开专卖店，我觉得你还是要培养一部分固定的消费群体，可以在当地的一些杂志和网站上做一些广告，搞一些试酒会，找一些品酒师做做讲座什么的。 资料二： 第一件事：确定一个中心 一个中心是以文化传播为中心，首先要明确你的目标。葡萄酒不同于其他产品， 一要满足消费需求，二是要引导消费需求，三是要培育未来市场。文化传播可以 促成以上三点的实现。文化包括了你的企业理念、品牌文化、消费文化。 第二件事：明确两个重点 一个重点是功能定位设计，专卖店是一个贩卖文化的地方，你的目标对象要明确， 针对目标对象进行功能设定。重点是作出特色，属于你的，而别人没有的，或者 别人也有而你做得更好。 一个重点是服务体系的完善。功能定位设计是根本，服务体系是保障。首先人员 必须经过专业培训，才能逐步有资格为顾客提供优质服务；其次既然是一个服务 体系，它必须要有相应配套。 第三件事：制定三项内容 　　第一个P：professional?专业水平 卖店是以文化传播为核心的，所以从专卖店建立之初就必须做好店内的文化建设工作， 一是内在的文化体系，包括专卖店理念、专卖店文化。二是要做好店面的形象，用浓 厚的葡萄酒文化气息感染客户。比如智利石头人红酒坊就要突出智利的纯净，无污染的特色。 三是专业知识引导, 销售人员具备专业知识，能够对 客户需求偏好因势利导，能够为客户答疑解惑，甚至传播新知识、新资讯。 　　第二个P：vip?会员制度 会员很重要，但会员制度很容易流于形式。因为我们的会员和非会员往往没有区别对待， 所有会员除了得到多次购买之后价格上的一些优惠之外，没有其他吸引会员的地方。而 且有时会员和非会员的价格也没有大的区别。会员制要让会员得到增值服务与专享权利。 可以赠送小礼品，免费参加各种培训，获取更多信息资料，免费参与各种专卖店举办的 活动，甚至是一对一咨询服务等。 　　 　　第三个P：percipient?鉴赏能力 专卖店是空间场所，葡萄酒才是真正的主角,高性价比好酒才是根本。选择品牌和产品线 需要丰富的专业知识与传播意识,不断提高专业素养与葡萄酒的鉴别能力,