食品与非食设备管理(卖场设备)概要.ppt

冷冻冷藏设备管理 使用注意事项 1、进出冷库应随手关门，轻开轻关，冷库内应做到人走灯灭，门关严。 2、任何人严禁私自调节温度控制器，严禁改动电气设备。3、码放货物时应注意顶部灯具、墙面上的保温、风机、温控等设备，严禁野蛮装卸。4、货物应码放在站板上，码放高度不得高于风机下沿30厘米，货物与墙面保持30厘米以上距离。 冷冻冷藏设备管理 使用注意事项 5、冷库使用人员在使用过程中应注意观察，发现冷库出现异常情况应及时通知工程部：如温度异常，高于或低于设定范围；冷库内由异常声响或异味；蒸发器结霜过厚、风机停转、排水管堵塞等情况。6、冷库出现故障后，不得随意开启库门，保持库温并及时通知工程部部维修。7、冷柜使用人员必须熟知各类冷柜的温度，发现异常及时报修。 冷冻冷藏设备管理 使用注意事项 8、商品堆放不得超出限止线，立柜商品码放不得过高，以免影响冷气循环。9、不得将商品价签粘贴在冷气出回风或温度显示器上，闭店后应将立式柜夜间帘拉下，卧式柜盖上保温板。10、严禁私自拆卸零配件，私移冷柜位置，严禁私自调节温度控制器，相位开关和除霜定时器。 冷冻冷藏设备管理 使用注意事项 11、使用人员应留意温度和声音的变化，如有异常及时报工程部检修。12、使用人员应严格遵守各种使用规定，服从工程技术人员对违规的纠正，对违反规定、野蛮、恶意使用造成的损坏，应由责任人负责赔偿，承担全部维修费用。  冷冻冷藏设备管理 日常巡查检查管理 1、区域责任人为相关部门主管及经理，门店主管或主管指定者负责对超市冷冻冷 藏设备的日常巡视检查。2、巡视检查分为每日三次，分别为8：00、14：00、22：00。3、检查范围包括卖场内陈列冷柜、拼装冷库、压缩机房和室外冷凝器。 冷冻冷藏设备管理 日常巡查检查管理 4、巡视检查内容：温度是否正常、冷库冷柜货品码放是否符合标准、外观污渍冰霜是否清除、接水盘积水是否清倒、冷凝器过滤网是否清扫等。5、巡视人员应认真负责，发现问题及时解决，不能马上解决的上报工程部联系维保公司进行处理，并通知超市相关部门，防止商品遭受损失。 冷冻冷藏设备管理 电子称设备管理 电子秤，属于衡器的一种，是利用胡克定律或力的杠杆平衡原理测定物体质量的工具。电子秤主要由承重系统（如秤盘、秤体）、传力转换系统（如杠杆传力系统、传感器）和示值系统（如刻度盘、电子显示仪表）3部分组成。按结构原理可分为机械秤、电子秤、机电结合秤三大类。 电子称设备管理 超市中电子称主要应用于生鲜及休闲散货商品的称重及条码的打印。 电子称设备管理 日常维护 传感器的称重量控制在最大称量范围内，无论断电或开机状态，都不能有超重物压在秤盘上。 经常清洁电子称托盘、外壳、屏幕的污渍，废弃标签及时处理。 任何输入数据或参数修改有信息部人员执行，其它人员不得擅动。 营业结束后关掉电源。 电子称设备管理 日常注意事项 使用前先打开总开关，再打开称面电源开关，检查打印是否正常，日期是否存在问题。 若出现打印不清晰、不规范、或出现条码卡纸，甚至于称重不准确时，须立即通知信息部驻店人员处理，研究随意拔掉电源、数据线，或私自调整。 电子秤需平稳，使用前调平。 电子称设备管理 日常注意事项 不准将手指头放入打印头周围，更不能用手触摸打印头，以免发生故障和事故。 在搬运或移动称体时，须从称底部拿起，否则可能使称立杆或底座脱落，而导致称体损坏。 电子称属于精密计量仪器，避免高温粉尘较多的位置，避免杂物进入。 手动叉车、平板车设备管理 手动液压叉车管理 使用叉车时，提升高度 以卡板离地面2-3公分为准。 叉车上的商品高度不宜超过1.5m（大电器除外），需要人左右扶住商品。 手动叉车、平板车设备管理 卖场使用时，应从前面拉，禁止从后面推，否则容易和顾客、商品、设施等发生碰撞。 叉车上禁止站人，和其它用途。 如有故障应立即通知工程部，不能继续使用，否则会加大损坏程度。 手动叉车、平板车设备管理 平板车管理 使用平板车时不能超过额定重量。 商品高度不宜超过1.5m，左右需有人扶持商品 不得奔跑，否则容易和顾客、商品、设施等发生碰撞。 手动叉车、平板车设备管理 每天坚持平板车是否有异物缠绕，随时进行清洁，每月加一次油，放置生锈。 进行货物堆放时应该保持水平，避免松动倒塌的现象发生。 购物车设备管理 购物车（篮）为顾客购物时使用，由防损员负责整理、保管。 应在顾客使用完后放回原定位置。 严禁蹬踏购物车，推着购物车奔跑，或带离卖场。 应该每天清点购物车数量，清除购物车上缠绕的异物，每月至少清洗一次。 食品与非食设备管理（卖场设备） ——吉选员工内部培训教案 2013年5月