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肉企连锁专卖有效促进冷鲜肉发展 来源：本站原创 作者：佚名 日期：2010年03月04日 访问次数： 3019 内容导读—— ????????冷鲜肉企业自建连锁专卖店销售模式，在我国已有十余年历史，取得了一定成绩。我国率先采用这种模式的肉类企业雨润食品集团生鲜部工作人员表示，肉类企业开设冷鲜肉连锁店可有效保障食品安全、减少流通费用， ??????? 冷鲜肉企业自建连锁专卖店销售模式，在我国已有十余年历史，取得了一定成绩。我国率先采用这种模式的肉类企业雨润食品集团生鲜部工作人员表示，肉类企业开设冷鲜肉连锁店可有效保障食品安全、减少流通费用，从而提高产品竞争力，促进企业发展。??????? 专卖经营? 可构建稳定终端?????? ?国内肉类企业从1999年开始开设冷鲜肉连锁专卖店。雨润员工认为，在当今渠道为王的年代，自有终端是一个安全、稳定、高附加值且直接面对消费者的优质渠道。企业自开连锁店，有利于构建稳定的销售终端。????? ? 雨润的经验表明，肉企开设专卖连锁店有多方面的好处：??????? 提升品牌。要提高品牌知名度、提高市场占有率，“在空军轰炸的同时，陆军一定要跟进”，这里所讲的“空军”就是广告。要真正夯实基础、占领市场，必须靠服务，自有终的品牌标识明显，优质的服务、安全放心的产品、有竞争力的价格对品牌的提升更直观、更有说服力，能更好展示产品品牌和企业形象。??????? 食品安全可控。自有终端只销售自己企业提供的产品或有可靠来源的产品，食品安全方面可得到较好保证。??????? 可助企业进行快速周转。现有的其他渠道竞争愈发激烈，渠道的维护及交易成本不断提高，在产品流通过程中所占压的资金量较大，且利润受到各方面的挤压，空间越来越小。打通下游供应链的自有终端，可避开多个环节的直接竞争；把专卖店作为单独的渠道运作，成规模的专卖店渠道能稳定出货，尤其是在行情波动较大的情况下，专卖店相对其他渠道而言，稳定的销售能力显得尤其突出，在一定程度上可帮助企业进行陕速周转，减少库存及资金的压力。?????? 肉类企业开设连锁专卖店、建设自有网络渠道，是面对激烈竞争以及日益加大的经营压力的可持续发展战略。?????? 自营连锁? 须符合相关条件?????? 据介绍，开设冷鲜肉专卖店，对于产业链各个环节的要求都比较高，主要有几个方面的要求：??????? 安全、可追溯的养殖、收购体系。有了相对成熟的、可追溯的养殖、收购体系，食品安全才能得到有效保证，否则不仅不利于品牌提升，还可能会适得其反。??????? 布局合理的产品加工基地。冷鲜肉的配送既属于快速消费品，又不同于一般快速消费品，它的辐射半径有限。要想经营好冷鲜肉专卖店，必须拥有相对密集、布局合理的加工基地以及强大的物流配送体系、完善的门店运营机制。??????? 作为连锁专卖店，速度决定质量、服务决定竞争力。随着门店的数量快速增加，对于终端管控体系和服务体系的挑战不断加大，完善的机制决定了门店能否正常运营以及持续发展。??????? 肉类企业开设冷鲜肉连锁店，目前国内主要模式有几种：第一是直营模式，即自行开发品牌专卖店，主要集中在大型的一线城市。第二是配送加盟模式，即以配送商为中心，肉类企业进行品牌加盟店的开发，店面由肉企统一管理，配送商进行物流等方面的服务，这种模式主要集中在中等城市。第三是买断加盟模式，即以代理商为主题，买断部分城市的经营管理权限，肉类企业进行监督管理，这类主要集中在小城市或县级城市。???????? 规模肉企? 纷建立连锁专卖店??????? 目前国内养殖以散养为主，大型养殖基地很少，中小型养殖也不是很多，所以，整个冷鲜肉连锁专卖业还处于初期阶段。国内现有一定规模的肉类企业都认识到了冷鲜肉专卖店作为稳定自有终端的重要性，一些企业已走在了前面，如雨润、双汇、金锣等，冷鲜肉连锁专卖渠道在这些企业的经营中已占到了重要地位。???????? 当然，自建终端并且把它做大做强也有一些困难，在渠道的发展过程中，很多企业也会走一些弯路。就专卖店渠道本身而言，对于产业链各个环节的要求都比较高，比如物流服务体系、食品安全等，这也是限制一些小型肉类企业发展自有终端的因素。就企业而言，不同地域，企业终端的发展程度也有差异，部分区域冷鲜肉专卖店的发展也不太成功。在发展初期，由于企业没有充分重视地方消费水平、风俗、消费习惯的差异，同时，一些城市的地方保护或乱执法的行为或多或少也还存在，在某种程度上限制了非地方企业的进入和发展。??????? 在冷鲜肉连锁专卖店效益方面，不同地域、不同店面、不同店主经营都会有一定程度的差异。目前来说，单品的毛利率平均水平在15％左右，正常的店面年纯收益不会少于5万元，部分经营好的店面可达15万元以上，无论是发达城市还是中小型