苹果、香蕉的营养.pptxVIP

第一章水果的营养 第一节 苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿； 果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。 原产地：欧洲、中亚西亚、北美 苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。 苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。 的营养 低热量食物，每100克只产生60千卡热量； “全方位的健康水果” “全科医生” 苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。 别名：滔婆、柰（nai）、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子 禁忌人群：胃寒、脾胃虚弱患者慎食。 适宜人群：一般人群均可食用。适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。 相克× 苹果 +紫甘蓝 ：影响维生素的吸收 苹果 +沙丁鱼 ：身体不适 宜搭√ 苹果 +咸菜 ：防癌 苹果 +银耳 ：润肺止咳 苹果 +香蕉 ：防止铅中毒 苹果 +绿茶 ：防癌，抗老化 中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。 中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南冷凉高地四大产区。 延安：土层深厚，海拔800～1100米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的最佳适生带。 灵宝：灵宝位于河 南省豫西地区，属于黄土高原丘陵地带，是最适于苹果生长地带之一。苹果作为灵宝三大宝之一（灵宝三大宝：苹果、大枣和黄金），深加工产品已经有苹果醋、苹果酒、苹果果汁、苹果果脯、苹果罐头等几十个品种，在全国占据着70%以上的市场份额! 天水：天水花牛苹果是中国 在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。天水市为全国最大的元帅系苹果生产基地。 烟台：烟台苹果是中国最有名的苹果产区之一。产地以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平、福山等市（区）为主。 静宁：中国苹果之乡。在2007全国优质苹果评选活动中，静宁红富士苹果荣获“中国优质苹果金奖”。 沂源：沂源苹果是山东名产之一，产地在山东淄博沂源，是山东省海拔平均最高的县区，号称“山东屋脊”，是全国果品生产百强县、水土保持先进县，被国家科委认定为“无公害苹果生产基地”。 昭通：中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中，把昭通定为全国苹果生长最适宜区。 个大适中 果皮光洁 颜色艳丽 软硬适中 果皮无虫眼和损伤 肉质细密 酸甜适度 气味芳香者。? 注意事项? 在挑选苹果的时候最好是那些有斑点的（不是坏哦）那样的其实很甜的。很光亮的只是水分大，其实甜度不够的。 如果苹果保存时间过久只要看苹果果蒂部分，最好选果蒂部分是绿色的苹果，如果很干黑很黄说明苹果存放时间越久，越不新鲜。 红富士：1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。 秦冠：1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。 黄元帅：1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。 如何清洗 食盐清洗法 牙膏清洗法 热水清洗法 上市时间：8月中下旬到10月上旬，红富士主要在10月 中医认为人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后2小时。 第二节 中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。 香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。 蕉蕉不同 香蕉，性凉，果形长，横断面近似梯形，果肉松软，黄白色，味甜，无种子，香味浓。不宜多食，胃寒者不可多食。大宗输往外地。 芭蕉，中性，果形圆短（长5-7厘米），皮薄，肉嫩细滑，清甜爽口，横断面近似三角形（具3-5棱），内有黑色种子。 每100克香蕉可食部分所含营养元素成分表（主要功效：润肠降压） 蛋白质1.4g 脂肪0.2g 碳水化合物20.