近心意餐厅创业计划书.docVIP

近心意餐厅创业计划书 项目背景 餐饮是人们生活的重要组成部分。近年来，随着经济的增长，人们收入随之增加生活水平有所提高，使得餐饮行业始终保持着旺盛的增长趋势。2011年，中国国内餐饮业收入达20635亿元，同比增长16.9%。产业规模首次突破2万亿元，距2006年突破1万亿元营业额仅用5年时间，年均增长2000亿元以上。2012年1～2月，餐饮收入3717元亿，同比增长13.3%。2011年11月商务部发布的“十二五”期间促进餐饮业科学发展指导意见中提出，力争在“十二五”期间，餐饮业保持年均16%的增长速度，到2015年零售金额突破3.7万亿元，并培育一批特色突出、营业额10亿元以上的品牌餐饮企业集团。随着政府拉动消费的政策影响、城乡居民收入不断增长和消费观念更新等因素，未来餐饮业依然是重要的消费热点，中国餐饮消费水平将继续保持高速增长。 针对山东省药品食品职业学院来说，师生约有4000人，均在校内用餐。由于学校地理位置较偏僻，无法从市区订餐，而校内餐厅较小且窗口少，用餐人群多，用餐地点少，造成了拥挤现象，给师生带来的不便，但是迄今为止学校里现有的餐厅还没有提供订餐送餐服务。根据这种现象，我们从师生们的需求出发推出了免费的订餐送餐服务，师生可以提前向我们餐厅预定，我们会在要求的时间内送达指定的地方，这样节省了师生们的时间，也一定程度上避免了餐厅的拥挤。 据调查现在师生对餐饮的健康，营养，卫生，口感，品种，服务等方面的要求，仍得不到满足。所以我们把健康营养卫生放在第一位，迎合师生们的需求，尽心竭力，让消费者满意。 第三章 市场机会分析 目标顾客及潜在顾客描述 目标顾客：在餐厅经营的初期我们的主要消费人群是山东省药品食品职业学院师生。 山东省药品食品职业学院的学生，年龄均在21岁左右，老师年龄段的差异比较大。学生基本每天都在校内用餐，老师一般只有中午在学校用餐，学生没有经济来源，是家里提供生活费，所以每月在用餐上的花费约为400元。老师在校内用餐的花费约为120元左右。 潜在顾客：在经营一段时间之后,我们有了一定的经验，学校内的市场稳定，并且有了充裕的资金，有能力将市场扩大之后，我们会将商圈辐射学院附近居民及企业员工。 市场研究情况 根据现有学校普通餐厅现状以及学生需求分析，本餐厅提供的订餐服务刚好符合现代大学生的需求，市场可行性高，机遇大。 随着社会的发展，人们对生活质量的要求越来越高， 所以对饮食的要求也在提升，我们的餐厅实行合理搭配套餐，针对不同季节的气候，制作适合的配餐。 综上所述，本餐厅的市场情况可观。 三、SWOT分析 优势 劣势 给师生提供方便快捷的订餐服务 菜肴健康营养卫生、品种多样化 消费人群稳定 服务品质高 价格有梯度 菜式新颖符合年轻人的口味 学院内部新兴项目风险大 放假期间没有营业收入 3.营业初期经验不足 4.原材料价格不稳定 机遇 威胁 潜在顾客数量可观 餐饮市场前景广阔 学院内部健康菜肴尚未出现 容易被模仿 覆盖范围小，短期内只能辐射校区 学院老餐厅有一定的消费群，市场占有率高 第四章 公司战略 一、公司基本战略 公司坚持以顾客需求为本，以健康营养卫生为产品目标，以公司订餐网站为平台，诚信经营，留意客户反馈信息，及时速度地改善产品与服务。 我们以“顾客中心论”为根本指导思想。首先，我们调查了顾客对订餐送餐的认可程度，顾客认可程度很高。从订餐送餐上来说，我们会通过这几种方式来实现，电话、短信、网络和到餐厅预订。首先，我们会提供我们的订餐电话给顾客，顾客可以通过打电话和发短信的方式提前向我们预订，约好送餐时间与地点，我们会在约好的送餐时间给顾客送到相应的地点，然后收取费用。网络方面，我们专门建立我们餐厅的网站，在上面提供了我们每天要做的菜肴的图片，并且对主料、营养价值和价格做出描述。并且，提供一些关于养生的小常识。顾客可以注册，登陆上之后可以直接从网站上订购。我们还会建立QQ群和飞信群，将每天我们餐厅的菜谱发送的上面，以供无法到网站上的顾客浏览，与讨论。并且，在我们的网站上有意见栏，顾客可以通过网站、QQ群、飞信群对我们餐厅进行意见的反馈，让我们及时了解餐厅不足与顾客的需求，积极加以改进。 据调查，顾客认为校内餐厅在营养搭配卫生状况等方面还有提升空间，并且在口感饭菜品种、健康营养等方面提出了更高要求。在食品方面，首先我们会保证食品安全问题，会从正规厂家订经过检疫检验的食品及调味品。然后，根据每个季节，而选择当季适合吃的食品，并且避免相克的食物，避免因选择食品不当而产生影响身体健康的问题。然后我们会选择健康的烹制方法，不使用油炸、烧烤等烹饪方式。而增加煲汤的种类。最后我们会定价合理，并实行产品标准化，