创新设计2016_2017学年高中化学3.4基本营养物质课件新人教版必修2201702061143.pptVIP

变式训练3 美国科学家马丁·查非(Martin Chalfie)、美籍华裔化学家钱永健(Roger Tsien)以及日本科学家下村修(Osamu Shimomura)因发现和研究绿色荧光蛋白(green fluorercent protein，GFP)而获2008年度诺贝尔化学奖。GFP在紫外线照射下会发出鲜艳绿光。下列有关说法正确的是(　　) A.GFP在酶等催化剂作用下可以水解 B.天然蛋白质属于纯净物 C.GFP发出荧光是蛋白质的颜色反应 D.蛋白质通常用新制氢氧化铜悬浊液检验 解析答案 返回 解析　GFP为蛋白质，A正确； 蛋白质属于高分子化合物，是混合物，B错； 蛋白质的颜色反应是指某些蛋白质遇浓硝酸显黄色，C错； 通常用灼烧的方法和颜色反应检验蛋白质，D错。 答案　A 返回 随堂达标检测 解析答案 1.下列有关糖类的说法正确的是(　　) A.糖类都符合通式Cn(H2O)m B.符合通式Cn(H2O)m的都是糖类 C.糖类物质都有甜味 D.糖类是人类维持生命的六大类营养素之一 解析　糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。糖类大都可用Cn(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合Cn(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。 D 解析答案 2.下列说法不正确的是(　　) A.油脂是高级脂肪酸的甘油酯 B.油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂 C.油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应 D.油脂没有固定的熔、沸点 解析　油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯，A正确； 油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态，B正确； 皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应，C错误； 自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点，D正确。 C 解析答案 3.下列说法正确的是(　　) A.蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、N B.蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应 C.蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉 的水解反应 D.蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸 解析　蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误； 蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，发生颜色反应，B错误； 酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。 D 解析答案 4.下列叙述正确的是(　　) A.食盐可作调味剂，不可作食品防腐剂 B.糖类、油脂和蛋白质均可发生水解反应 C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖，故可作人类的营养物质 D.葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，故可用苏打粉检验假红酒 解析　食盐是常用的食品调味剂，也可作食品防腐剂，A错误； 单糖不水解，双糖、多糖、油脂、蛋白质均可发生水解反应，B错误； 纤维素在人体内不能水解，C错误； 碳酸钠溶液显碱性，葡萄中的花青素在碱性环境下显蓝色，D正确。 D 5.某学生设计了如下三个实验方案，用以检验淀粉的水解程度。 结论：淀粉尚未水解。 解析答案 结论：淀粉水解完全。 试讨论各方案的严密性(填“是”或“否”) 甲方案：________；乙方案：________；丙方案：________。 返回 解析　甲方案不严密，原因是淀粉尚未水解和淀粉部分水解，水解液中都含有淀粉，向此水解液中加入足量碘水，都会产生蓝色。 乙方案不严密，原因是此水解液中含有H2SO4，加入的Cu(OH)2可能会全部转化为CuSO4而失效，在这种情况下无砖红色沉淀出现，不能说明淀粉水解程度如何。 丙方案不严密，原因是此水解液中含有NaOH，加入的I2可能会全部转化为化合态碘而失效，在这种情况下无现象，不能说明水解液中有还是没有淀粉存在。 答案　否　否　否 返回 基础过关 分层训练 题组1　糖类的性质 1.广告称某种品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等)，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病人食用。你认为下列判断不正确的是(　　) A.糖尿病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用 B.这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑 C.不加糖不等于没有糖，糖尿病人食用需慎重 D.不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生 解析答案 解析　由于糖尿病人应少吃含糖的食品，而该八宝粥虽未加糖，但它含有的桂圆、红豆、糯米等的主要成分是淀粉，而淀粉属于糖类，所以糖尿病人应慎用该八宝粥，故A错误，B、C、D均正确。 答案　A 2.下列实验失败的原因是缺少必要实验步骤的是(　　) ①将乙醇和乙酸混合，再加入稀硫酸共热制乙酸乙酯　②将在酒精灯火焰上灼烧至表面变黑的铜