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十字花科植物的研究价值及开发利用前景 摘要从十字花科植物的植物学特征、食用价值、观赏价值、药用价值及保健功效等方面论述了十字花科植物的研究价值,对其开发利 用前景进行了展望,并介绍了2种新的遗传改良方法。 关键词十字花科植物;特征特性;研究价值;开发前景 十字花科是开花植物中最有经济价值的科之一。它不但可以作为蔬菜、花卉、油料作物,而且可用作药材、调味料,一些野生型的十字花科植物,还可以从中提取重要的工业用油。十字花科植物共有378属、3000多种,全世界均有分布,以北温带种类最多。中国有十字花科植物98属、420余种。对十字花科植物进行有效地遗传改良,进一步开发其利用价值,对于改善人们的膳食结构,促进经济发展具有重要意义。 1植物学特征 十字花科植物为1年生或多年生草本植物,常具辛辣味,基生叶常呈莲座状,茎叶互生,无托叶;叶全缘或羽状深裂。花两性,辐射对称,常排成总状花序;萼片、花瓣各为4片,十字形花冠;雄蕊6个,4长2短,故叫四强雄蕊;雌蕊有两心皮组成,被假隔膜分为2室;侧膜胎座,具假隔膜;角果,种子无胚乳;染色体(X)4～15,多数为6～9。十字花科植物的识别要点是:草本,花两性,整齐,十字形花冠,四强雄蕊,子房上位,角果,侧膜胎座,具假隔膜。 2开发利用现状 2.1作为油料作物十字花科为人类提供了多种油料植物。油菜是重要的油料作物,在我国长江流域及西北、西南广泛栽培,其种子含油量30%～50%。近年来,菜籽油约占我国食用植物油消费量的35%。菜籽饼粕是仅次豆粕的大宗饲用蛋白质源,菜籽蛋白质含量27%～32%。油菜还可以制造生物柴油,对环境保护和能源的持续供应有重要意义。诸葛菜的种子含油量高达50%以上,也是很好的油料作物。蓝花子又称油用萝卜,含油量32%～52%,油质纯正,是优良的食用油。同时,它又是很好的工业油料植物,适宜于云南省山区和高寒山区种植。播娘蒿、海甘蓝、萝卜、独行菜、芝麻菜、葶苈等种子油均在工业上有广泛用途。 2.作为蜜源作物芸薹属植物的花丝基部有蜜腺,且大多数在早春开花,是重要的蜜源植物。油菜枝繁叶茂,繁花似锦,花期长。每年4、5月油菜花开,十里花海,一片金黄,“油菜花儿泻黄金,油菜花蜜甜透心”。油菜花蜂蜜质地纯正,具有延年益寿和抗衰老的功效。蓝花子花期长,花内有2个发达的蜜腺,是春夏季的主要蜜源作物之一。蓝花子的花粉丰富,营养价值高,是高级食品和保健品的原料。 2.作为调料十字花科的一些种类还可作调料。芥菜、白芥、黑芥的种子称为“芥子”,均为著名香辛料芥末的原料。芥菜种子粉碎后可加工成芥末粉,适用于凉拌菜,有一种特殊的辛辣味,而且芥末营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、芥子酸、芥子甙等,还可将芥末中的辣味物质提炼制成芥末油。芥末作为辛辣调味料,可以促进人们唾液分泌,增进食欲。山葵以香、辛、甘和粘4种特色傲居香辛料作物之首,且富含Vc。特有的辛味成分芥子油具有杀菌防腐、镇痛和增进食欲等功效。因其可以去除腥味,是吃生鱼片和生猛海鲜时必需的佐料。辣根是十字花科多年生宿根植物,其肉质根有强烈的辛辣味,可以加工为辣根膏,是生食海鲜、马肉必蘸的调味料,也可作为辣酱的原料。 2.作为观赏植物十字花科中还有美丽的花卉,如紫罗兰、桂竹香、诸葛菜、羽衣甘蓝、香雪球、岩生庭芥、缎花等。紫罗兰又名草桂花、草紫罗兰、红金雀等,属十字花科紫罗兰属,是多年生亚灌木状的草本花卉,总状花序顶生,花色有紫带红、淡红、淡黄和白色,因播种时间不同春夏秋均可开花。紫罗兰花色鲜艳,花期长,具芳香,植株低矮,是布置花带、花境、花坛、花径的好材料,还可作为切花材料。羽衣甘蓝,又 名羽叶甘蓝、叶牡丹,为十字花科芸苔属2年生草本植物。羽衣甘蓝为甘蓝的变种,高30～40cm,叶大而肥厚,叶面皱缩,带白粉,叶色各异。羽衣甘蓝叶色极为鲜艳,是秋、冬季和早春的重要观赏植物,适用于布置冬季城市中的大型花坛,也是中心广场和商业交通绿化的盆栽摆花材料。诸葛菜,又名二月兰,为十字花科诸葛菜属植物,1年或2年生 草本,我国北方各地广泛分布。诸葛菜开花早、花期长、花色鲜艳,花纯白、浅紫、深紫、白中缀紫等多种颜色,早春开花,总状花序,可作为庭院花卉和花坛用花。 2.作为中草药、染料和保健功效的食品菘蓝(IsatisindigoticaFort.)属于十字花科菘蓝属植物,其干燥根医学上称为板蓝根,具有清热解毒、凉血利咽之功效。医学上,用板蓝根治疗伤风感冒、发热、头痛、咽喉肿痛、扁桃体炎、急性腮腺炎、咳嗽痰多等上呼吸道感染疾病。新近研究表明,板蓝根在临床上可用于抗菌、抗病毒、抗血小板凝聚、抗内毒素,增强肌体免疫功能,抑制肿瘤活性。诸葛菜全草入药,性平,味辛甘,有开胃下气、利湿解毒的功效,可治食积不化、黄疸、消渴、热毒风肿、疔疮、乳痈等病症。豆瓣菜可清热解燥、润肺