中国菜谱大全(含制作方法)菜谱11.doc

好吃易做的香菜豆芽鸡丝 波斯猫 第一次灌水，送上小菜一碟：鸡胸脯肉切丝，用料酒，生抽，姜末，醋腌半小时。起油锅，急火爆炒鸡丝，盛出。重新加油，烧热，下豆芽，香菜段一把，红椒丝少许，加盐，加鸡丝，迅速翻炒即出锅，好吃易做！ 蚝油鸡翅（微波炉版）——给楼下的馋友 新桐 鸡翅我也很喜欢吃，我的微波炉带烧烤功能，用来烤鸡翅是最好不过了。鸡翅8个洗净，冰冻的要先解冻，切成三段，取中段及翅尖，肉多的那头因肉厚不易熟，留作其他菜式。抹干水分，加入酱油1汤匙、酒半汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙及姜2片、葱1根（切段）、少许胡椒粉腌大约1小时。把鸡翅在微波炉烤盘中摆好，高火转大约6分钟即可。 一个既好做又好吃的...凉拌鸡丝 陶子 用料: 鸡胸脯肉(2到3块), 生蒜(2瓣), 盐, 酱油, 醋, 白糖, 麻油鸡脯肉煮熟,但不要过熟,断生即可.冷却后拉成鸡丝;把2瓣蒜剁成蒜泥,用少量盐阉5分钟;把蒜泥,酱油,醋,白糖,拌入鸡丝;最后拌点麻油即可.喜欢吃辣的可拌几根辣椒丝就更入味了. 也谈干煸鸡丝-----懒人菜谱 将鸡用水煮至八成熟，捞起洗净，汤丢弃或给同屋的懒人喝。：-) 肉，笋， 葱、干辣椒分别切丝。 油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝，煸干，加入料酒、盐。酱油、笋丝继续煸 炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精少许炒匀，起锅撒上葱丝。  辣汁鸡翅 鸡翅500克，小辣椒3个，面粉50克，淀粉25克，生抽、绍酒、糖、葱末、姜末、蒜茸、鸡粉、胡椒粉、水淀粉适量。 1、鸡翅洗净，从关节处切开，加生抽、绍酒各2汤匙，蒜茸、姜茸拌匀腌半小时以上；小辣椒切颗粒。2、鸡翅去汁，加淀粉、面粉拌干，放入温油中炸熟待用。3、炒锅放油烧热，下葱、姜、小辣椒颗粒炒香，加入生抽、糖、1杯水、鸡粉烧沸，加入水淀粉勾芡，芡熟后放入鸡翅炒匀即可。鸡翅炸黄可以去处一些油份，吃起来不腻；如果喜欢吃更辣的，可以在腌鸡翅时加入一些辣椒汁。 烤鸡腿 小熊 我以前贴过的, 做了多次都很成功. 鸡腿要头天用酱油黄酒盐腌过夜, 先皮朝下375F烤30分钟, 再翻面, 上面刷BBQ sauce, 或蜂蜜及自己喜欢的酱料, 再烤30分钟. 红油鸡块 材料：鸡块若干，红椒，黄椒各一个。葱花调味料：辣椒油，辣豆瓣酱各一大匙，盐少少一点，糖，米酒各一小匙做法：1.鸡块入滚水中烫一下，捞出2.红椒和黄椒洗净去籽。蒂后切块3.锅中倒入2大匙油烧热，放入鸡块快炒一下，加入红椒和黄椒，再加入调味料，炒至入味即可。心得：盐放一点就可以了，因为豆瓣酱很咸红椒和黄椒在一起无非好看而已。用青椒也行。或者别的配菜。此菜有点辣，辣中又有点甜，很下饭噢！ 清粥小菜：香菜凉拌鸡丝+白粥（图） 快乐厨 今儿的招是馋女教的，让我能吃到这么可口的晚餐，多谢多谢！：）就是我刀工欠练，这鸡丝可能要改名鸡条了。:P 蒜末煎鸡翅 猫友 原料:鸡翅膀五六只顺关节切开，大蒜瓣三四个切成碎块，料酒一二匙，盐少许，放在一起搅拌均匀，放置半小时。作法:大约二两油，(能煎过来就行)烧热，放入蒜末炸香，然后放进腌好的鸡翅膀，煎至金黄为止。香酥不腻，松脆爽口。简单好吃又易作。 “贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜 [主料辅料]鸡翅…………600克红葡萄酒………75克罐头荔枝………50克 白糖……………75克姜………………10克 醋………………50克葱………………10克 湿淀粉…………30克川盐……………15克 芝麻油…………10克料酒……………20克 猪化油…………75克[烹制方法]1.鸡翅洗净，每只斩成三段，入碗，加川盐、料酒码味；姜洗净拍松；葱洗净切成段。2.锅置火上，下猪化油烧至七成热时，下姜、葱、鸡翅煸干水气，加川盐、白糖、料酒，掺鲜汤烧沸，撇尽浮沫，改用小火慢烧至鸡翅六成时，加红葡萄酒烧至肥软入味，用湿淀粉勾薄芡，烧至收汁，淋芝麻油、醋推匀，起锅入盘，用荔枝围边即成。[工艺关键]掌握好荔枝味型，入口酸，回味甜，与糖醋味有别。[风味特点]“贵妃鸡翅”是都江堰地区传统名菜，因杨贵妃而得名。四川农村习俗，女孩吃了鸡翅会梳头，贵妃幼时爱吃鸡翅，喜淡荔枝，入宫后又爱上了葡萄美酒，酒后醉态更加楚楚动人，此菜根据这一传闻创制，以鸡翅加红葡萄酒烹制成荔枝味，成菜色红亮如琥珀，咸鲜中略带酸甜，回味有葡萄酒的余香，流传广远，备受女士青睐。 醉鸡翅是夏天很好的凉菜 yu_er 鸡翅,姜,水和少许酒放锅中煮沸后约15到25分钟,不宜太长时间,否则鸡翅口感不好.将鸡翅切成三段放凉水中浸10-12分钟,待鸡翅凉后倒掉水,放少许姜,用醉鸡汁浸泡.放在冰箱内腌2个小时以上,时间越长味越香. 我的醉鸡食谱（以前没贴，因为已经很多人贴