化学与人类文明分解.ppt

化学在现代社会中的地位和作用 化学是一门中心科学。美国著名化学家布里斯罗《化学中的机会－今天和明天》:“化学是一门中心学科，它与社会发展各方面的需要都有密切关系”。 化学是一门承上启下的中心科学； 化学在推动人类进步和科技发展中起了核心科学的作用； 化学是一门社会迫切需要的中心科学； 化学与信息、生命、材料、环境、能源、地球、空间和核科学等八大朝阳科学都有紧密的联系，是交叉和渗透的中心科学。 * 现代社会的发展,化学仍然扮演着十分重要的角色。 1）化学仍是解决食物和健康问题的主要学科之一. 2）化学在能源和资源的合理开发和高效安全利用中起关键作用。 3）化学将继续推动材料科学发展 4）化学仍是提高人类生存质量和生存安全的有效保障 * 第十三讲 化学与人类文明 * 什么是化学？ 化学对人类文明的贡献非常巨大，为纪念化学学科所取得的成就以及对人类文明的贡献，联合国把2011年确定为“国际化学年”，化学年的主题是“我们的生活，我们的未来”。 化学是研究物质的组成、结构、性质、以及变化规律的科学。世界是由物质组成的，化学则是人类用以认识和改造物质世界的主要方法和手段之一，它是一门历史悠久而又富有活力的学科，它的成就是社会文明的重要标志。 * 讲述内容 化学与生活 化学与农业、能源、材料、生命 化学科学面临的机遇与挑战——环境问题 化学在现代社会中的地位与作用 * 化学与生活 衣：丰富多彩的合成纤维是化学的一大贡献。我们身上穿的衣服，无论是尼龙（聚酰胺纤维）、涤纶（的确良、聚酯纤维，聚对苯二甲酸乙二酯），还是腈纶，都属于合成纤维，是从石油化工中取得原料来合成高分子聚合物，然后再进行抽丝而织成的纤维。色泽鲜艳的衣料是经过化学处理和印染工艺来获得。 * 棉织物：迅速吸水、快速干燥，产生凉爽感 ，穿着舒适，具有良好的水洗性，不起静电 丝织物：吸水性强，手感柔和，光泽强，不起静电，不起“球”，但容易被虫蛀 羊毛织物：保暖性能强，弹性良好，吸水性较缓慢，很少静电，但容易起球，容易被虫蛀 合成纤维：强度高，耐磨，吸湿性差，透气性差 混纺衣料：天然纤维与合成纤维按一定的比例混纺，充分发挥各自优点，舒适、美观 * 食： 用纯碱发面制馒头，松软可口 各种饮用酒，经粮食等原料发生一系列化学变化制得； 加工制造色香味俱佳的食品，离不开各种食品添加剂，如甜味剂、防腐剂、香料、调味剂和色素等等，它们大多是用化学合成方法或用化学分离方法从天然产物中提取出来的。 * 松花蛋的制作原理 灰料中的强碱（氢氧化钠、氢氧化钾）从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中，与其中的蛋白质作用，致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时，渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应，生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中，像一朵一朵的“松花”。而硫化氢气体则与蛋黄和蛋清中的矿物质作用生成各种硫化物，于是蛋黄、蛋清的颜色发生变化，蛋黄呈墨绿色，蛋清呈特殊的茶绿色。食盐可使皮蛋收缩离壳，增加口感和防腐等。加入的铅丹可催熟皮蛋，促使皮蛋收缩离壳。而茶叶中的单宁和芳香油，可使蛋白质凝固着色和增加皮蛋的风味。 * 住：建筑材料如水泥、钢筋、磁砖、玻璃、铝和塑胶等均来自化学工业的制成品。由于有了化学，我们的住房才有多彩的装饰。生石灰浸在水中成熟石灰，熟石灰涂在墙上干后成洁白坚硬的碳酸钙，覆盖了泥土的黄色，房子才显得整洁明亮。化学炼出钢铁，我们才有铁制品使用。化学加工石油，我们才能用上轻便的塑料。化学锻烧陶土，才能使房屋有漂亮的瓷砖表面。 * 行： 化学反应是交通工具得以行驶的动力。没有燃料的燃烧放出热量，车辆根本无法开动。 交通工具还需要各种汽油添加剂、防冻剂，以及机械部分的润滑剂，这些无一不是石油化工产品。 * 此外，人们需要的药品，洗涤剂、美容品和化妆品等日常生活必不可少的用品也都是化学制剂。 可见我们的衣、食、住、行无不与化学有关，人人都需要用化学制品，可以说我们生活在化学世界里。 * 化学与农业 农业要大幅度的增产，农、林、牧、副、渔各业要全面发展，在很大程度上依赖于化学科学的成就。化肥、农药、植物生长激素和除草剂等化学产品，不仅可以提高产量，而且也改进了耕作方法。高效、低污染的新农药的研制，长效、复合化肥的生产，农、副业产品的综合利用和合理贮运，也都需要应用化学知识。 * 化学与能源 在能源开发和利用方面，能源是人类社会赖以生存和发展的重要物质基础。纵观人类社会发展的历史，人类文明的每一次重大进步都伴随着能源的改进和更替。能源的开发利用极大地推进了世界经济和人类社会的发展。 化学工作者为人类使用煤和石油曾做出了重大贡献，现在又在为开发新能源积极努力。利用太阳能和氢能源的研究工作都是化学科学研究的前沿课题。 * 化学与材料 材料科学是以化学、物理和生物学等为基础的边