西北特色菜平锅羊肉做法.docVIP

西北特色菜-----平锅羊肉 ==================平锅羊肉============= 原料：羊腿肉400克 洋葱1个 干辣椒10多个 红尖椒1个 大茴2个 桂皮1小块 葱2棵 蒜瓣2个 香葱适量 熟芝麻适量 调料： 黄酒2勺 生抽1勺 盐1茶匙 豆豉1勺 花生油2大勺（有剩余） 做法： 1 备料。 2 锅内加凉水放入羊肉，小火加热，开锅后撇去浮沫。 3 葱、大茴、干辣椒、桂皮洗净。 4 洋葱竖着切8瓣。 5 砂锅加足量水，放入淖水的羊肉。 6 加入3中的煮料，干辣椒用一部分，洋葱取最里面的部分加入砂锅，倒入黄酒大火烧开转小火约30分钟，羊肉可以用筷子插入即可捞出。 7 干辣椒的另一部分切小段，红尖椒切细圈，葱斜切段，蒜切大粒，香葱切末。 8 煮好的羊肉稍微放凉切粗条。 9 锅内加2大勺油加热至6成热。 10 放入羊肉条略炸捞出沥油待用。 11 锅内留少量油，放干辣椒、葱段蒜粒煸炒。 12 放入炸过的羊肉条翻炒。 13 放红尖椒。 14 加生抽、豆豉和盐翻炒。 15 加两勺煮羊肉的汤，小火煨一会至汤汁略有剩余。 16 洋葱瓣摆在平锅内打底。 17 炒好的羊肉放入锅中央。 18 撒熟芝麻和香葱末，放桌上边加热边吃。