生命活动的主要承担者--蛋白质(王乐）.pptVIP

导 “大头娃娃” 长期喂养伪劣奶粉的婴儿头脸胖大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，四肢细短，体重比出生时还轻，免疫力低下。 2004年，大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场，造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为“大头娃娃”，多名婴孩夭折。 思 1、食物中的蛋白质能不能被人体直接吸收？为什么？ 2、蛋白质的基本结构单位是什么？有多少种？什么是必需氨基酸？有多少种？ 3、由课本“思考讨论”中的几种氨基酸的结构请你推导出氨基酸的结构通式。 4、氨基酸是怎么形成肽链的？ 5、胰岛素含几条肽链？ 提示： 1、不能，蛋白质是高分子化合物必需经消化，成为各种氨基酸（小分子），才能被人体吸收利用。 2、氨基酸，20种。必需从外界摄取的氨基酸为必需氨基酸，有8种。 3、 4、脱水缩合。 5、两条。 议 1、氨基酸是如何脱水缩合形成肽链的？提示 2、n个氨基酸形成一条肽链时，形成几个肽键，脱去几个水分子？若果n个氨基酸形成m条肽链呢？提示 3、什么是二肽？三肽？多肽？提示 4、氨基酸是怎么一步步形成蛋白质的？蛋白质的多样性是怎么形成的？提示 5、蛋白质的功能有哪些，请至少各举两个例子？提示 展 发现自我 展示自我 提高自我 我会答，我骄傲； 我不会，我努力。 评 1、一个氨基酸的羧基（—COOH）和另一个氨基酸的氨基（—NH2）脱去一分子的水，形成肽键（—CO—NH—)。 注意：R基上的氨基和羧基不参与脱水缩合 返回 2、n-1个肽键，n-1个水；n-m个肽键，n-m个水 返回 3、由两（三、多）个氨基酸脱水缩合而形成的化合物叫二（三、多）肽。 一般认为，除二肽外的肽类化合物统称为多肽。 返回 4、氨基酸脱水缩合形成肽链，一条或者几条肽链盘曲折叠（二硫键、氢键）形成具有复杂的空间结构的蛋白质。 氨基酸的数目成百上千，排列顺序千变万化，肽链的盘曲折叠及形成的空间结构千差万别，因此蛋白质的结构具有多样性。 返回 蛋白质的功能 1、构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，如：毛发、蚕丝、羽毛 2、绝大多数酶是蛋白质，催化细胞内的各种化学反应，如：呼吸酶，胃蛋白酶，脲酶、纤维素酶等。 3、有些具有运输载体功能，如：血红蛋白，细胞膜上的载体蛋白。 4、信息传递作用，调节机体的生命活动，如：胰岛素，胰高血糖素、生长激素等。 5、免疫功能，如：抗体 检 1、下面关于氨基酸的说法中正确的是（） A.氨基酸是蛋白质的组成单位，是由氨基和羧基组成的 B.每个氨基酸分子都只含有一个氨基和一个羧基 C.氨基酸的种类共约有20种 D.组成蛋白质的氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且连在同一个碳原子上 2.谷氨酸的R基为—C3H5O2，在一个谷氨酸中，含有碳和氧的原子数分别是（　　） A.4，4　　　　　　B.5，4 C.5，5　　　　　　D.5，6 3. 现有100个氨基酸共含有116个羧基和106个氨基，这些氨基酸缩合成6条多肽链时共含有—NH2个数是 （　　） A.6　　B.12　　C.22　　D.100 4、蛋白质是生命活动的体现者，但在正常生理活动中它不能作为细胞的（　　） A.重要结构物质　　　B.重要调节物质 C.主要能源物质　　　D.机体免疫物质 5、某种蛋白质分子由A、B、C三条肽链构成，其中，A链有32个氨基酸，B链有45个氨基酸，C链有53个氨基酸，这个蛋白质分子中肽键的数目是（　　） A.126个