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炒虾的方法大全.txt男人偷腥时的智商仅次于爱因斯坦。美丽让男人停下，智慧让男人留下。任何东西都不能以健康做交换。我一般都是不放油，生炒一下，5成熟的时候加入啤酒 焖一下，加点调料或者出锅粘调料都是挺不错的 回答者：shi112890 - 高级经理 七级 11-5 16:32 **白菜烧虾** 原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。 做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。 蒜蓉虾 原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。 制法:将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。将香菜放上虾面，淋上熟油。将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用. 碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。 过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。 生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。“走油”后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。 特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。 干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 参考资料：/ 炒鲜虾：炒鲜虾之前，可用浸泡桂皮的沸水冲烫一下，这样炒出来的虾，味道更鲜美。 茄汁明虾 如何在家中做一道美味的茄汁明虾？ 明虾的肉质厚，在处理的过程中需要在腹部切一刀才会比较快熟。在家中做茄汁明虾时，可把虾切成三段，炸虾时需用热油和大火，而且时间要短，回锅用茄汁烩时也要动作快，否则虾子就会太老。 材料 明虾 …………3支 蒜末 …………1大匙 番茄酱…………5大匙 醋 …………0.5大匙 糖 …………3大匙 盐 …………1茶匙 淀粉 …………2大匙 做法： 1、明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。 2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。 3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。 干烧凤尾虾 制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。 回答者：他_我 - 门吏 三级 11-5 16:43 我告你一个简单的,把虾清理干净,把炒锅内放少许油,加七八成热,放入虾,大葱段,花椒,大茴,盐,少许白糖,味精,然后用铲子来回翻炒,看虾的全身变成金黄色,就可以出锅了,这样做出的虾,虾身饱满，色味俱全。大概五六分钟就OK了。 回答者：libaojing2007 - 经理 四级 11-5 19:09 清炒最好，蘸自己配制调料。 品虾高境界 回答者：明净mj - 举人 五级 11-5 19:13 清炒最好,虾的味道是重点,所以不要放太多调料,保留虾的鲜味.放些许姜蒜就行了 回答者：不死的路路 - 助理 二级 11-5 21:13 新鲜的虾很简单的炒就很好吃： 锅烧热，放入正常炒菜量的油 油烧到8成热，放入葱花和姜，稍微煸炒几下，葱花基本熟了，放入虾，慢一些翻炒 虾两面都红了以后，如果虾比较大，可以加一点点水，加盐略焖一会，然后把水炒干即可 如果喜欢虾的原味，可以稍多加一点水（千万别太多了，不然虾容易老），当然盐也要稍多一些，汤汁收到浅碟能盛下的时候出锅，虾好吃，汤汁拌饭也很鲜。 不是特别新鲜的虾的话，炒的时候还可以加一点点干辣椒，加少许料酒（以吃不出明显料酒味道为宜），少许糖、少许老抽（最后放，因为会粘锅），爆炒后也很好吃。 **椒盐虾** 1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 6。关火，加