自助餐从计划.docVIP

醴陵市自助餐厅前景： 醴陵是一个发展小城市，慢慢引进大城市的新兴东西。主要消费群体集中在小学，中学，高中，大学(寒暑假流动人口) 20-30岁的醴陵工薪阶层（少部分） 老龄人口 针对这一城市现状，认为对于学生消费群体，是永恒的主题 即 食物 学生群体，一直在这个城市一批换走一批，是最固定的消费群体 针对这一消费特点，定位为中低档的自助餐厅 现在的学生消费水平越来越高，但是又不能太高，太高不能造成频率事件，属于概率事件。 所以初步把消费范围定位为中午38元 人均消费 晚上48 产品形式：自助餐：每个人多少钱，在规定时间内中午11-1点半 或者12到2点半 晚上5-7点半 或者6到8点半 两个半小时的用餐时间，自己取食物，不能浪费，任取 醴陵人喜欢吃辣，建议产品为火锅烤肉一体化另外可以考虑一半火锅烤肉一体化一半就是普通的自助食物，菜品，水果，饮料，特色食物，粥，等食物 更能满足众多口味（考虑到成本分散问题，这个待定） 菜肴、点心以及冷菜、热菜、汤类、荤菜、蔬菜、甜品、水果等食品的结构比例 活动促销专场： 一些专场或专题自助餐，更应该充分研究和把握消费者的主体结构，设计安排为其大多数喜爱的菜点品种。比如，六一儿童节自助餐，应尽量安排造型别致的卡通图画、造型的蛋糕，方便取食的杂粮、趣味食品如煮玉米段、脆炸泡司、各式冰淇淋等 要有一样特色菜品，和较为高档的菜品支撑整个餐厅 类似这样，当然我们属于中低档消费，不会高这么豪华，以创意为主，尽量节省成本，减少风险。 市场调查：根据我的了解，食物是人永远的主题。 对于一些学生以及工薪一族来说，很想去外面尝尝鲜，但是出去一趟成本太高，消费太高，在逛街过程中，累了，需要有一个地方可以吃饭，补充能量，食物又不能太贵了，一次消费不起，但也能消费的人均几十左右，逛街累了，都会想找个地方休息，环境舒服，清雅，能休息的地方，吃个饭，停下来休息下。 去年醴陵开始引进韩国烤肉，现在慢慢越来越多人去吃这个，醴陵正在慢慢接受新的东西，自助餐服务也开始出现，据我了解已经有烤肉店开始凭借自己之前的基础慢慢开始自助服务。 租金成本： 租金待定（等我朋友问清楚） 成本=租金+装修（装修简单装修，想办法做出创意，特色，低价装潢，减少成本）+加机械设备（冰淇淋机+果汁桶+装热菜.冷菜.糕点的容器+烧烤火锅一体化锅电磁炉+桌椅+厨房用具）这些设备，先去长沙高桥批发市场了解下价格跟alibaba采购网上了解价格。 选址:初步定在中央商业广场苏宁电器楼上，人流集中，附近环绕青云中学，一中，几个培训学校。也是逛街的必经之路 备用选址：冰河路 装修风格：清新，适合学生跟工薪阶层的，温馨 舒适 有趣味性。 具体看场地在确定 办证：餐饮服务许可证》、《卫生许可证》、《食品流通许可证》等6个前置审批许可证 经营理念:食物干净，卫生，可口，环境卫生，舒适。微笑服务，启用员工业务原则，努力宣传店铺，设立奖励机制，比如 通过员工的宣传，带来一位客人报员工的名字奖励2-5元 业务奖励费 鼓励员工，拉进客人。 然员工对老板有信心 对工作有兴趣 预留一个或者两个包间 供生日包间或者大客户预订，配备茶水，麻将桌等基本配套设施 员工要求： 对员工友善，建立公正公开的奖惩制度 严格管理。要求一定要微笑服务，不管什么情况下都不能对客人甩脸色 做到客户第一（当然遇到蛮不讲理的客人，可给员工私下发泄的权利） 当面跟客人起冲突的 第一次警告，第二次视情节轻重决定开除与否 采购：日常材料，前期又老板自己亲自采购，新鲜的，价格实惠的食物。 宣传方式: 这种餐饮服务型行业，除了有热情友善的服务态度 最重要是人气，宣传力度。 姚贵+张航 主要实施人 利用各种能利用到的醴陵的人脉资源，宣传。 邀请朋友扩散新店开张的消息，比如：张航的朋友，做好计划，一切准备就绪之后，设计好宣传单，利用可以利用的朋友资源，家里的妹妹是学生，张红英， 跟玩的好的朋友极力推荐，我们这个新店，为逛街，聚会首选，如果在寒暑假期间，暑假，学生毕业，争相聚会，是最好拉拢客人的时机，给出优惠政策，鼓动朋友将聚会场所定在这里，对于这样形式的客人，打8.8折。（当然这些折扣都是计算过自己利润之后留下的打折空间，属于噱头） 其他朋友，亲戚，都按照这个形式邀请，宣传，请朋友带动生意，带旺人脉，一定要人多 然后再各大学校，单位门口分发传单，在开业那天聚齐人数，点旺人气，打响知名度。自己核算清楚成本，开业那天不亏少赚甚至不赚的前提下，把名气打出去，将店铺推到消费者心里。吸引客源 后期，以现代化方式，首先是员工带客人上门的奖励机制，其次是员工老板的通信方式，例如空间微信，集赞的形式，扩散影响。比如集赞38个打6折，58个打4折 68个免单。类似宣传手法，利用大家占便宜的心里争相转发，让大家都看到这个店，扩大影响力