电炖锅食谱之炖品.docVIP

电炖锅食谱之美味炖品 　　用料：南北杏各4克，川贝6克，鹧鸪150克，姜片适量。 　　汤方分析：北杏味苦微温，南杏味甜而不苦，能止咳平喘，润肠通便，川贝味苦甘性微寒，有化痰止咳、清热散结之效，鹧鸪甘温能化痰利五脏，合而用之共奏化痰止咳之效。 　　制作要点：将鹧鸪好洗净，加姜葱飞水除去腥味，与洗净的南北杏、川贝一起放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖2小时即成。 　　适用人群：上呼吸道感染，急、慢性气管炎，肺炎，急、慢性扁桃腺炎而见干咳或痰少而黏者，干咳无痰、咽喉痒痛而见便秘者。 　　△圆肉杞子炖鲍鱼 　　用料：桂圆肉10克，杞子10克，瘦肉60克及鲜鲍鱼1只，姜片适量。 　　汤方分析：圆肉味甘性温，有补充益心脾养血安神的作用，既不滋腻又不雍气，为滋补良药，杞子味甘性平，能养阴补血，益精明目，鲍鱼甘咸平，能滋阴益精明目，合用则能养血安神宁心益智。 　　制作要点：将圆肉杞子拣去杂质，洗净，与洗净的鲜鲍、瘦肉、姜片放入炖盅内，加清水300毫升隔水武火炖3小时即成。 适用人群：心脾两虚之贫血、血小板减少、神经衰弱之失眠、健忘及心悸，病后、产后体虚之神疲乏力。动脉硬化、早期衰老、眼病疾患、肝胆疾患等属于肝肾虚损、精血不足者。 △花旗参冰糖炖血燕 材料(二人份量)：血燕一至二盏，花旗参一钱，冰糖一至二两( 视各人味加减)，清水两碗； 制法： 燕窝浸透洗净后， 连同花旗参一起放入紫砂炖盅内，加入清水和冰 糖，启动“中档“，炖8小时左右即可食用。 功效：养颜美容，滋阴强体。 △木瓜雪耳炖血燕 材料(二人份量)：浸透未炖血燕二两，浸水发透水发透雪耳二两，木瓜半个，清水两碗，冰糖一至二两( 视各人味加减) 制法：1、木瓜去皮去核，洗净切小块。血燕沥干水分。雪耳去硬头撕成小块。 2、将血燕、雪耳和木瓜放入紫砂炖盅内，加入冰糖和清水，启动“中档 “，炖8小时左右即可食用。 功效：补中益气，强体润肤。 △海参炖四宝 材料(二人份量)：已浸发刺四两，竹笙二钱，雪耳二钱，莲子一两，红枣四粒，清水两碗，冰糖一至二两( 视各人味加减) 制法：1、海参飞水后切大件，竹笙浸透，清洗干净，剪段，头尾不要。浸透雪耳，清洗干净，剪去梗蒂，剪成小朵，与竹笙一同飞水，红枣去核。莲子浸透后去心，清洗干净，飞水。 2、将各种材料一同放在紫砂炖盅内，注入清水，启动“强档 “，炖4小时左右即可食用。 功效：滋阴补肾，开胃清心。 △党参炖乌鸡 材料：乌鸡500克 配料：茯苓6克、九节菖蒲3克，党参15克，枸杞12克。 制法：1、乌鸡洗净，切小块，以热水烫一下，再以冷水冲凉。 2、锅中放入5杯水，放入乌鸡块；茯苓、九节菖蒲、党参、枸杞过水洗净，放入锅中。 3、在依立紫砂炖盅内注入适量清水，加入以上所有用料炖3-4小时即可 4、炖好后将茯苓、九节菖蒲、党参捞除，加入油盐调味即可食用。 功效：可以预防近视、强化心脏功能、保肝明目及增强免疫力。 贴心叮咛：喝此汤时请勿食用酸性太强的食物，以减轻肝脏负担。 △凤爪乌龟盅 材料：乌龟一只约500克，鸡脚300克 配料：莲子、杜仲各30克、肉苁蓉30克，鱼鳔50克，生姜一片。 制法：1、乌龟置于冷水锅内，慢火加热，使其排去粪便，然后再宰杀干净，斩成大块，龟板敲碎成数块。 2、鸡脚用开水烫发后剥衣斩指。 3、配料浸后洗净，莲子去心，杜仲刮去粗皮，红枣去核。 4、在依立紫砂炖盅内注入清水，加入所有用料炖4小时左右即可。 功效：补肾固精，益阴提阳。 乌龟肉能滋阴补血，养肝益肾。鸡脚能生筋增髓，强筋壮骨。莲子能养肾固精，健脾去损。杜仲能补益肝肾，强腰健膝。鱼鳔能补肾消瘤。肉苁蓉能滋阴补肾，培元壮阳。 △奶香木瓜炖雪蛤 材料: 甜木瓜1个，雪蛤膏4克，鲜奶或椰露0.5杯，冰糖适量，水 做法:1.将干的雪蛤膏用滚水浸3小时或者一晚，然后倒去浸水，再用新的滚水慢火煲半小时(加入少许姜丝或用香橙肉及汁炖同煲可去腥味)； 2.煲好后倒去热水，再换冷水，这样就很容易拣去其杂质、黑子，拣去其杂质后用清水彻底洗干净； 3.将冰糖和水一起煲溶，然后放入洗白的雪蛤膏文火煲一小时，加入鲜奶或椰奶(最好用瓷的容器煲制)； 4.木瓜冼干净外皮，在顶部切出2/5作盖，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内,注入煲好的雪蛤膏，加盖，用牙签插实木瓜盖，隔水炖一小时即可。 小诀窍: 【如何鉴别上品雪蛤膏】 在市场上销售的雪蛤，有盒装和散装的两种，不管是选择哪样的，一定是要选加工过的干燥品种，尽量选择正规厂家的产品，因为有的人会把其他品种蛙类冒充林蛙,真正的蛤蟆油是比较干燥的拇指盖大小的块状物，颜色是黄色和棕色深浅不一，有淡淡的腥臭味。膨胀率也是鉴别雪蛤-蛤蟆油的一个重要的标准，