课件-2016年广客隆超市内训防损课程.ppt

广客隆超市内训防损课程 目 录 一、卖场布局中容易产生的问题：卖场中ABC区的划分及管理；如何控制办公区、仓库区的漏洞；分流原则，封闭原则，视线原则的运用， 二、超市防损体系的建立(卖场防损岗位的设置及职责) 三、收货区产生的漏洞，常见的供应商欺诈的形式，如何发现与控制空单等内外勾结作案， 四、生鲜区产生的漏洞，报损管理是降低生鲜损耗的有效武器， 五、单据控制——对卖场内赠品，自用品，办公用品样品，外界商品的管理方法 六、联营区联营厂家易产生的损耗漏洞及控制方法 七、员工内盗的关键环节是什么？促销员作案特点及控制方法 八、变打为防，赶走窃贼——超市外盗的一般规律及对策 九、堵住团购业务、现金自采业务中的黑洞 十、注意您的无形损失，投诉引起的损耗及控制方法 1、卖场ABC区的划分 2、收货区的划分 3、办公区、联营区、租赁区的设置 4、生活区的设置 1、收银台的设置 2、货架与堆头的设置 3、如何处理卖场内的死角 4、如何利用反光镜 不应存在“盲区” 违反分流原则的问题 1、员工通道和收货通道混合 2、顾客通道和员工通道混合 分流管理理论 含义：根据分流管理理论，通过对超市各进出口的管理，保障超市安全，控制损耗。 分流管理理论： 我们把超市营运当作一个动态管理系统进行分析，发现主要构成有，物流、人流、现金流、信息流，根据其自身的规律和特点，设置控制点，进行分流管理，从而构建卖场防损体系。 员工流的规律 对象是员工，适合管理型规范 主要控制点： 员工上班——更衣室换装——打卡—— 进入工作区域（卖场、仓库、办公区、操作间）——外出（休息、办事、进餐、其他）——入场——打卡——换工作服——下班 员工分类管理 内部员工：内部管理规范 厂方促销人员：厂方管理 施工人员：责任人管理 来宾：登记管理 顾客流的规律 顾客动线——停车场——存包(手推车)——入口处进入——卖场区域——收银区——休闲区——出门 特点： 适用于服务性规范 手推车按顾客流量的10-30%配置 等待时间不超过8分钟 顾客流控制点 服务台、坡梯、拐弯处、试用处、卫生间、易碎物品处、现场制作、承包处、退换货处、报警器 重点顾客： ※需帮助的顾客——残疾人、老人、妇幼 ※需关注的顾客——行动异常的人 ※需迅速解决的顾客——产生纠纷的顾客 物流的规律 物流分类管理: 商品：自营商品、经销商品、代销商品； 原材料： 厂商携入物品： 办公用品： 商品流的规律 重点是单据管理，适合稽核规范 流通环节的控制 订单 供应商 送货收货区 周转区卖场 出店 收银区 顾客 供应商 退换货区 二、卖场防损岗位的设置及职责  卖场岗位：1、收货岗—单据控制为核心工作2、员工通道—以员工管理为核心工作3、进出口—以顾客服务为核心工作4、收银区岗—以收银稽核为核心工作5、报损岗—以损耗分析追究为核心工作6、监控中心—以风险控制、消防管理、夜间防范为核心工作7、单据稽核岗—以单据控制（物品携入携出单、厂商物品携入携出单）为核心工作8、巡检岗—以处理客诉纠纷、反扒、获取窃损信息为核心工作 三、报损管理 拒绝认可实际损耗数量、重量、品种、价格不等的商品 拒绝认可无实际依据的报损 拒绝认可超出报损规定时间的报损 追踪违反报损规程或谎报的员工的责任 详细登记每月与商品部的核对，月终盘点时提交损耗分类报告 分析商品损耗原因，统计各类商品损耗比例 四、卖场商品管理 超市内存在各种属性的商品，如：用于销售的商品、报损商品、赠品、自用品、办公用品、厂商用品等，因为没有实施分类管理形成隐患，产生损耗。 分类管理的方法 1、厂商原材料管理 2、厂商物品管理 3、办公用品管理 4、自用品管理 5、赠品管理 6、外出物品管理 7、借用商品管理 8、样品管理 单据管理的方法 特点 种类 厂商物品携入、携出单 物品携入、携出单 联营厂家进退货单 单据管理在控制损耗中的作用 单据管理 含义：商品在卖场的进出必须依据一定的程序，并有相应的单据 特点：必须具有合法性、跟踪性、可记录性、可监督性 单据管理种类 ※ 厂商物品携入、携出单 ※ 物品携入、携出单 ※ 赠品携入、携出单 ※联营厂家进退货单 收货单 换货单 调拨单 报损单 出库单 入库单 联营厂家进退货单 供应商编码： 供应商名称： 供应商地址： 供应商电话： 年 月 日 NO： 厂商携入、携出物品明细表厂名：