食品试验优化设计课程教学方案.doc

2009-2010学年第二学期《食品试验优化设计》课程 教学基本方案 1. 课程性质与目的 试验优化设计是以数理统计为理论基础，按照试验设计原理，对科学研究中拟通过试验解决的具体问题提出科学而合理的试验方案，指导和保证试验环节的正确实施，力求以最经济的试验投入获得尽可能多的数据信息，然后用科学的统计方法进行数据处理，得出可靠的结论，从而进一步指导生产以及科研工作。食品试验优化设计是试验优化设计在食品科学领域的具体应用，是食品科学与工程以及相关专业必修的专业基础课。学习本课程的主要目的是让学生掌握试验设计的基本原理和方法，培养学生分析问题和解决问题的能力，使学生能够独立设计试验和实施试验，并能对试验结果进行正确的统计处理，培养学生成为具有一定试验设计水平的高级专业人才。 2. 使用教材与主要参考书 使用教材：面向21世纪的统编教材，王钦德、杨坚主编《食品试验设计与统计分析》，中国农业大学出版社出版，2003年。 参考书：1.李志西，杜双奎. 试验优化设计与统计分析. 北京：科学出版社，2010 2.王钦德，杨坚. 食品试验设计与统计分析. 第二版. 北京：中国农业大学出版社，2003 3.杜双奎，于修烛，李志西. 食品试验设计与统计分析实验指导. 陕西: 西北农林科技大学校内自编教材，2005 4.茆诗松，周纪芗，陈 颖. 试验设计.北京：中国统计出版社，2004 5.刘魁英. 食品研究与数据分析. 第二版. 北京：中国轻工业出版社，2005 6. Douglas C. Montgomery. Design and analysis of experiments.第六版.人们邮电出版社，2007 7.李云雁，胡传荣试验设计与数据处理化学工业出版社，2005 课程名称： 食品试验优化设计 授课专业年级： 食品科学与工程 人数： 人 总学时： 48 本学期学时： 48 讲课学时：48实验学时： 0 其它环节： 0 学时 任课教师：杜双奎 教师所在单位： 食品科学与工程学院 学历职称： 博士 副教授 教材名称：试验优化设计与统计分析 主编： 李志西 杜双奎 出版社：科学出版社 参考书名称:1试验设计方法（林维宣） 2食品试验设计与统计分析（王钦德 杨坚）3食品试验设计与统计分析实验指导 教研室（系）主任签字： 教学院长（主任）签字： 上课周次 周 学 时 其中 计 划 教 学 内 容 （章节名称、讲述的内容提要、实验的名称、课堂讨论的题目） 备注 讲课 实验 其它环节 第 1 周 4 4 第一章 数据资料整理与分布（4学时）统计术语；数据资料性质；资料整理；数据资料的表征；异常值；二项分布（定义、特点、计算、应用）正态分布（定义、特征、标准化、概率计算）。 第 2 周 4 4 第一章 数据资料整理与分布（2学时）数据资料整理与理论分布（续2学时）抽样分布（样本平均数分布；均数标准误；平均数差数分布；均数差标准误）；t分布。 第二章 统计假设检验（2学时）假设检验意义、基本思想，统计假设检验的原理与方法步骤，两类错误。 第 3 周 4 4 第二章 统计假设检验（续4学时）两尾与一尾的应用。统计假设检验应用举例（单个平均数假设检验、两个平均数假设检验①成组资料②成对资料）；二项百分率假设检验；用Excel软件进行统计假设检验。例题。 第 4 周 4 4 第三章 方差分析（4学时）意义；基本原理（平方和与自由度分解；F分布与F检验及方差分析表；多重比较）；单向分组资料的方差分析（①重复数相等②重复数不等）；例题。 第 5 周 4 4 第三章 方差分析（续4学时）两向分组资料的方差分析（①无重复观测值②有重复观测值）；例题；数据转换；用Excel软件进行单向分组资料、两向分组资料的方差分析； 第 6 周 4 4 第四章 直线回归与相关（4学时） 基本概念；线性回归（方程的建立、计算方法；回归方程的假设检验①平方和及自由度分解②F检验③t检验）例题。 第 7 周 4 4 第四章 直线回归与相关（续4学时） 回归方程的应用—预测及控制；直线相关与相关系数；非线性方程的线性化；用Excel软件进行直线回归与相关分析；例题。 第 8 周 4 4 第五章 多元线性回归分析（4学时） 多元线性回归方程的建立。Ⅰ多元线性回归的假设检验；Ⅱ多元线性回归方程优化； 第 9 周 4 4 第五章 多元线性回归分析（续2学时）Ⅰ 偏相关；偏相关系数假设检验；Ⅱ偏相关与简单相关的关系；用Excel软件进行多元回归分析。 第六章 试验设计基础与原理（2学时）概