“功能性食品学”期末考查.docVIP

《功能性食品学》期末考查题 谈谈你学习本课程的收获。 答：我想我能选修到这门课程，对于我以后的人生受益匪浅。记得老师的第一节课就围绕为什么说食物是一把三刃剑，功能性食品就是食物的这第三把剑。我们学了课程使我对目前存在的高发疾病，比如糖尿病、高血压、抑郁症等，有了更深一步的了解，还学习了一些亚健康的知识，让我能够活的更加健康、更富有青春活力。 对我这个人而言，我平时的饮食就很随便，食物随便乱吃，饮食也没有节制也没有规律；夏天的时候经常会在吃饭时外加喝可乐；最让收获大的是，我挺欢喝酒的，上了老师的课后，才知道喝酒对身体的伤害原来是那么的大，特别是肝脏和胃的影响，饮酒过多很有可能会酒精中毒，脂肪肝，肝硬化等。老师课上放映的那一个个活生生的例子，真是触目惊心，以及随之隐藏在表面下不健康的生活方式让我深深地反思。 上了这门课程在心里告诫自己，要认真，健康的生活，早睡，早起，多喝水，勤运动，多吃蔬菜，少接触有害食品，饮酒适量。功能性食品学这堂课感受到老师身上表现出来的乐观的精神，总是微笑，时不时调侃一下身边或者自己身上发生的事情，特别是那一句“不怕你知道，就怕你不知道”。修完这门课程，我想我真的知道了以后在食物方面要怎么做，怎么养成生活的好习惯，做一个健康的地球人。 为什么说食物是一把三刃剑，以脂类食品为例加以说明。 答：（1）食物提供生命必需的营养素！以松籽、肥肉、黄油、奶油、内脏、动物脑、鱼籽、动物的脂肪中，不饱和脂肪酸很少，植物油中则比较多。膳食中饱和脂肪太多会引起动脉粥样硬化，因为脂肪和胆固醇均会在血管内壁上沉积而形成斑块，这样就会妨碍血流，产生心血管疾病）一般高糖食物以及粮谷类食物都是高碳水化合物食物。如大米、面粉、蜂蜜、土豆等食物都是高碳水化合物食物。乳腺癌高脂饮食使肠中厌氧菌增多，它可以使胆汁中类固醇形成雌激素，增加患乳腺癌的危险性。脂肪还可使肾上腺皮质激素中的雄烯二酮转化为雌酮，促使绝经后乳腺癌的发生。肥胖女性肾上腺分泌的雄烯二酮也容易转化为雌酮，使闭经延迟，增加患乳腺癌的危险性。碱性食品，同酸性食品相对。碱性食品的划分不是根据口感，而是根据食物在人体内最终的代谢产物来划分的。如果代谢产物内含钙、镁、钾、钠等阳离子，即为碱性食物；