啤酒包装知识培训探讨.ppt

包 装 知 识 培 训 包 装 工 艺 培 训 包装设备 包装工艺标准 包装CIP标准 品尝 包装设备 卸垛机→卸箱机→洗瓶机→空瓶检验机→ 灌酒压盖机→杀菌机→空瓶检验机→贴标机→装箱机（纸箱包装机） →码垛机→叉车入库 输瓶输箱输送系统组成整个包装车间设备 一、包装工艺标准： 卸箱机： 主要工艺指标： 生产能力是装酒机速度的125% 气源压力0.3~0.4Mpa 工作压力0.1~0.2Mpa 洗瓶机： 瓶内残留液≤3滴/瓶，目的一是为保证酒的原浓，二是保证瓶装清酒菌增量合格。 主浸泡槽碱液循环使用限度每立方米主洗碱液最多清洗18万只瓶子后或连续生产6天后更换。因为我们现使用铝箔标较多，与碱反应后影响瓶子的洗净率。 主浸泡槽碱液浓度：1.8~2.5% 残水PH值呈中性，防止碱与酒内CO2反应而影响酒的口感 注意：洗瓶机工艺执行的好坏将直接影响瓶子的洗净率及瓶损，对后序中的酒损、盖损都有较大影响，因此洗瓶机的工艺控制极为重要。 洗瓶机温度、压力及碱浓度标准 项目 温度(℃) 压力（MPA） 碱浓度（%） 预浸 39-45 ≥0.1 —— 碱一 76-85 0.15-0.18 1.8—2.5 碱二 74-80 0.15-0.18 0.8—2.0 碱三 65-71 0.15-0.18 0—1.0 热I 45-51 0.15-0.18 —— 热II 37-43 0.12-0.15 —— 温水 27-33 0.12-0.15 —— 清水 ≤23 0．08-0．12 —— 项目 温度(℃) 压力（MPA） 碱浓度（%） 预浸 39-45 —— —— 碱一 76-85 0.15-0.18 1.8—2.5 碱二 74-80 —— 0.8—2.0 碱三 69-75 —— 0—1.0 碱四 65-72 —— 0—0.8 热水 47-55 0.12-0.15 —— 温水 39-45 0.12-0.15 —— 清水 ≤23 0．08-0．12 —— 验瓶、验酒： 检查项目： 验瓶：破损瓶、 磨损瓶、外型异常瓶、颜色异常瓶、 异常物质瓶 验酒：异物酒的检查；液位高度的检查；漏气酒的检查；压偏盖错盖的检查；瓶体颜色的检查；酒内进水的检查；专用瓶的检查。 注意：验瓶、验酒岗位需要极高的责任心，往大说关系到公司的产品形象，如果出现异物酒，在市场上产生了很不好的影响，当我们作为消费者也希望买到质量好的产品，大家都是同样的心理；往小说验瓶人员不认真副品酒会增加，那么酒损、盖损都会增加，车间消耗高员工挣不到钱。 灌酒机： 瓶颈空气含量：≤0.3mL/L； 总氧标准： ≤80ppb； 酒机氧增量： ≤20ppb; 真空度≤-0.080 击泡器水温80~85℃；击泡器喷嘴位置在星轮上方中间位置；击泡效果封盖后倾斜酒瓶无粗气泡为好 压盖收口尺寸：28.58~28.83mm； 爆瓶喷吹100%有效，主要是保证对中杯内无瓶渣，防止爆瓶后下一次再灌酒时细小的瓶渣带入瓶内。 杀菌机： 工作目的：为了延长啤酒的保存期，增强啤酒的稳定性， 其原理一般采用热水喷淋将酒温升至60度以上并保持 一定的时间达到杀菌的目的。该法是低温且保持了啤酒 的风味，此法称巴氏灭菌法。60度低温杀菌既可以杀死 啤酒中的一般微生物又能保证啤酒的色香味不发生明显 变化，同时降低了能源的消耗。 主要工艺指标： 总PU值5~7PU,60℃以上累计PU值为0~4； 出口酒温：≤35℃； 高温区保温区温度控制的设定装置，高温警报T+2℃入口走链停机，低温警报（T-2℃）步移停机。 注意：我们所有以上标准都是为了降低啤酒的老化味。 贴标机： 主要工艺指标： 粘合剂温度25~32℃ 身颈标垂直对正±2.0mm 标签正直度身标＜1.5mm；背标＜1.0mm；颈标＜2.0mm； 液位标准和贴标高度 瓶型 品种 液位高度从上往下（mm） 液位高度从下往上（mm） 环标贴标位置（mm） 身标贴标位置（mm） 背标贴标位置（mm） 500ml绿瓶 11°P雪花精酿原汁麦 60～70 200～210 203 31 33 11°P小麦特酿 10°P雪花精制干啤酒 10.3°P雪花金典原汁麦 9°P雪花精酿原汁麦 500ml白瓶 10.5°P新三星干啤 60～70 200～210 203 31 33 9°P勇闯天涯 9°P纯香原汁麦 570ml绿专用瓶 11°P雪花特制 75～85 196～206 220 33 33 11°P雪花喜啤 11°P雪花清纯 10.3°P雪花原汁麦 10.3°P雪花精制原汁麦 580ml绿专用瓶 11°P雪花三星100 65～75 206～216 220 33 33 10.3°P雪花原汁麦 装箱机： 主要工艺指标： 生产能