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临沂高新实验中学期末考试 生 物 2009-6-28 说明： 试卷共两卷：第一卷（选择题），第二卷（非选择题），试卷100分，考试时间100分钟 第一卷要用2B铅笔涂在答题卡上 第I卷（选择题60分） 一、选择题（每题只有一个最佳答案，每小题1.5分，共60分） 1、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素 C.蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的是 A. 标准显色液的制备 B．样品的处理 C. 泡菜的选择 D．比色在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是 A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧 C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧用酵母菌酿制葡萄酒时一般酒中所含的酒精成分不超过14％，其原因是 A．是加水过多造成的B．原料中用于发酵的糖太少 C一定浓度的酒精酵母菌的存活 D．发酵过程产热多，高温使酵母菌死亡 B、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 C、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→除水→分离油层 D、鲜玫瑰花＋水→油水混合物→水蒸气蒸馏→分离油层→除水 21、使用水蒸气蒸馏法提取玫瑰精油，是因为 A、其化学性质稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏 B、其化学性质稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，能随水蒸汽一同蒸馏 C、其化学性质不稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏 D、其化学性质不稳定，难溶于水，难溶于有机溶剂，不能随水蒸汽一同蒸馏 22、在提取玫瑰精油的过程中，分离油水混合物需加入 Ａ、氯化钠　　　Ｂ、硫酸铜 Ｃ、无水硫酸钠　　　Ｄ、氯化锌 23、柑橘、柠檬芳香油的制备通常使用压榨法而不是水蒸馏法，是因为 A、水中蒸馏会导致原料焦糊 B、柑橘、柠檬芳香油易溶于水 C、会使芳香油的有效成分水解 D、A和C 24、植物芳香油的主要化学成分 A、酚类化合物及衍生物 B、萜类化合物及衍生物 C、醚类化合物 D、烃类化合物 高二生物期末考试第2页（共6 页） 25、在橘皮精油提取过程中石灰水的作用是 Ａ、使溶液呈碱性　　　　　　　 Ｂ、为彻底清洗脏物 Ｃ、防止橘皮压榨时滑脱，提高出油率　　Ｄ、漂去橘皮颜色 26、下列可以提取胡萝卜素的方法是 A. 水蒸气蒸馏法 B. 直接压榨法 C.丙酮萃取法 D.石油醚萃取法 27、影响萃取的因素中最主要的是 A. 萃取剂的性质和使用量 B.原料的紧密程度、含水量 C. 原料颗粒的大小 D.萃取的温度和时间 28、在玫瑰精油的提取中,为什么要进行冷凝回流 A.将芳香油变成液态便于回收 B.操作方便 C.防止容器受热不均而炸裂 D.提高出油率 29、胡萝卜素在人体内可大量转化为 A．维生素C B．维生素A C．维生素D D．维生素E 30、为了大量提高胡萝卜素的提取量，萃取前要 A．浸泡 B．粉碎和干燥 C．浓缩 D．过滤 31、在玫瑰精油的提取中，要加入无水硫酸钠，应在哪一步后加入 A．水蒸气蒸馏 B．分离油层 C．过滤 D．水解 32、下列食用中，胡萝卜素的利用率最高的是 A．生吃胡萝卜 B．牛肉丝炒胡萝卜片 C．肥肉炒胡萝卜丝 D．清煮胡萝卜片 33、普通洗衣粉中含有 元素，会使环境污染？ A．氮 B．磷 C．铁 D．镁 34、当前生产酶制剂所需要的酶主要来自 A．动物的组织和器官 B．植物组织和器官 C．微生物 D．基因工程 35、溶解海藻酸钠，最好采用 加热的方法 A．小火间断 B．小火持续 C．大火间断 D．大火持续 36、高果糖浆生产需要的酶是 A．葡萄糖异构酶 B．蔗糖酶 C．麦芽糖酶 D．果糖