学位论文_班产7吨椰奶饮料的工厂设计.docVIP

密级： 保密 NANCHANG UNIVERSITY 学 士 学 位 论 文 THESIS OF BACHELOR （2012—2016年） 题 目 班产7吨椰奶饮料的工厂设计 学 院： 食品 系 食品学院 专业班级： 食品科学与工程121 学生姓名： 学号： 指导教师： 职称： 教授 起讫日期： 2016.3.16~2016.6.7 目录 目录 1 摘要 1 Abstract II 第一章 总论 1 1.1绪论 1 1.1.1我国饮料发展历史 2 1.1.2我国椰奶饮料现状及发展 2 1.1.3 椰奶饮料种类 2 1.1.4椰奶饮料的加工途径 3 1.2设计范围 3 1.3 设计依据 4 1.4 厂址选择 4 1.4.1 厂址选择的原则 4 1.4.2 厂址的选择及所选地的情况 5 1.4.3 该处厂址优势 8 1.5 生产方法、特点和评论 9 1.5.1 椰奶饮料生产方法 9 1.5.2 本设计方法的特点 9 1.5.3 本设计方案的评论 9 1.6 椰奶饮料生产中存在的问题 9 第二章 工艺部分 10 2.1产品方案 10 2.1.1 品种 10 2.1.2 规格 10 2.1.3 质量要求 10 2.2原辅材料要求 11 2.2.1 原料 11 2.2.2 辅料 12 2.3包装材料规格和要求 12 2.3.1 内包装 12 2.3.2外包装材料 12 2.3.3 包装商标 12 2.4 工艺流程 13 2.4.1 工艺流程 13 2.4.2 操作要点 14 2.4.3 注意事项 14 2.5物料衡算 14 2.5.1 椰奶饮料物料衡算 15 2.6设备选型和计算 17 2.6.1 设备选型原则 17 2.6.2 主要设备选型计算 18 2.6.3主要设备一览表 18 2.7水、电、汽平衡 20 2.8劳动力平衡 20 2.8.1 劳动定员的组成 20 2.8.2 劳动力定员的依据 21 2.8.3 劳动力定员 21 2.9车间平面布置 22 2.10主要经济定额指标 23 2.10.1辅助材料消耗定额 23 2.10.2包装材料消耗定额 24 2.10.3设备消耗定额 24 第三章 公用系统 26 3.1给排水系统 26 3.1.1 食品工厂对水质的要求 26 3.1.2 全厂用水量计算 27 3.1.3 配水系统 28 3.1.4 冷却水循环系统 28 3.1.5 排水系统 28 3.2供电系统 29 3.2.1 要求及相关措施： 29 3.2.2 变配电对土建的要求 29 3.2.3 车间配电 30 3.2.4 照明 30 3.3供汽系统 30 3.4采暖与通风 31 3.4.1 采暖 31 3.4.2 通风 31 3.5 污水处理 31 第四章 建筑部分 33 4.1 土建的要求 33 4.2 全厂总平面布置 34 第五章 安全、防火及卫生 36 5.1 安全 36 5.2 防火 36 5.3 卫生 36 5.3.1 生产车间卫生 36 5.3.2 个人卫生 37 5.3.4 贮藏仓库的卫生 37 5.3.5 运输的卫生 37 第六章 综合经济 38 6.1 企业原则 38 6.2 工作制度 38 第七章 参考文献 39 致谢 40 班产7吨椰汁饮料的工厂设计 专业：食品科学与工程121班 学号： 姓名： 指导教师： 摘要 摘要：本课题研究以椰子为主要原料，加入白砂糖配料，拟建班产为7吨的椰奶饮料工厂。本工厂设计包括工艺设计和非工艺设计两大组成部分，其中工艺设计是以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。本设计的内容主要由六大部分组成：总论、工艺部分、公用系统部分、建筑部分、安全防火及卫生部分、以及综合经济部分。其中工艺为重点内容，主要有产品方案的确定、材料的要求、工艺流程的安排、物料衡算、设备选择以及车间平面布置等。另随说明书附有五张图纸。 非工艺设计包括：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等设计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的。使得整个设计能够做到高效、节能、环保，并能够保证食品安全符合国家及行业的有关标准. 关键词：椰汁饮料，工厂设计，工艺设计，非工艺设计 Abstract Abstract:In th