中国食品质量安全薄弱环节_本质原因及关键控_省略__基于1460个食品质量安全事.pdf

农业经济问题 (月刊 ) 2011年第 1期 * 基于 1460 个食品质量安全事件的实证分析 刘 畅 张 浩 安玉发 : 本文从食品供应链角度出发, 将食品供应链从农田到餐桌划分为 5个环节 11个 步骤, 并将发生在供应链各环节的食品质量安全问题按本质原因分为 4大类 12小类, 进而建立 食品质量安全 SC RC 判别与定位矩阵 系统分析中国 2001 2010年发生的 1460个食品质量安 全事件, 借助食品质量安全 SC RC 判别与定位矩阵实证分析中国食品质量安全控制的薄弱环节 与本质原因 通过矩阵模型交叉分析, 精确定位了中国食品质量安全的 4个关键控制点: 深加工 环节要素施用量不当 深加工环节人员环境不卫生 深加工环节包装不当 农产品初加工环节要 素施用量不当 针对已定位的关键控制点提出了中国食品质量安全控制的对策建议 : 食品供应链; 食品质量安全; 判别与定位矩阵; 关键控制点 , , , , , , *: 24 , , , 2010 , ) , , , , , , ( , , , ( : 07JZD 0007) ( : 2008BADA 0B08 ) 刘 畅等: 中国食品质量安全薄弱环节 本质原因及关键控制点研究 , , , , , , ,, , , , , , , , , , , , , , , , , , , Okezie A ruom a( 2006) , ( 2005) , + Stringer H a ll( 2007) ( 2006) ( )+ , ( 2007) ( 2009) ( 2009) , , , , , , , , , 2001 2010 1460 , , , , () , , , 25 农业经济问题 (月刊 ) 2011年第 1期 C au se) , , SC ( Supply Chain ) - RC ( Roo t (B) (E) 5 ( SC ) , (A) ( C) / ( D) , 11 ( 1) 1 ( A) ( B) ( C) / ( D) ( E) ( A1) ( A2) ( B1 ) ( B2 ) ( C1 ) ( C2 ) ( D1) ( D2) ( D3) ( D4) ( E1 ) , ( RC ) , * ( a) ( d) 4 , , ( b) 12 ( ( c) 2) 2 ( a1) ( a) ( a2) ( a3) ( a4) ( b1 ) ( b) ( b2 ) ( b3 ) ( b4) ( c) ( c1) ( c2) ( d) ( d1 ) ( d2 ) , RC , SC * 26 ,, 刘 畅等: 中国食品质量安全薄弱环节 本质原因及关键控制点研究 , () , , 14 60 ( 3): ; 3 , 2006 3 2004 6 2001 1 2001 1 2010 1 2007 12 2008 12 2010 1 , , , SC RC , 1291 92 77 1460 4, , (A 1), 1903, A1 a4 51 51 1460, ( a4) () 3 ( C2 1198) , ( B2 162) ( A1 172) , , , ( D1 92) 1 ( C1 98) , , , 62 95% , , , 1198 , , ,, , , , , , , , , , , 27 农业经济问题 (月刊 ) 2011年第 1期 4 SC RC SC A BC DE RC A 1 A 2 B1 B2 C 1 C 2 D 1 D2 D 3 D 4 E 1 a1 4 3 7 a2 a a3 14 15 1 2 55 5 6 35 313 63 a4 51 8 21 81 46 1 208 b1 11 20 1 32 b2 b b3 79 113 566 9 83 3 11 761 1027 103 b4 2 9 120 131 c1 15 292 14 35 356 c 413 c2 25 1 1 27 3 57 d1 d d2 42 1 72 31 2 1 107 150 1 43 172 27 31 162 98 1198 92 27 58 32 6 1903 1903 199 193 1296 209 6 1903 2 , , , , , , 3 , 28 , ,, 17 2 , , , , , , , , , 162 , , ; , , , ( D1) ( C1 ) ; ,, () , ( c1 356 ) ( b4 131) , 1 , ( b2 761) ( a4 208 ) ; , 刘 畅等: 中国食品质量安全薄弱环节 本质原因及关键控制点研究 , 40% , ( , , , , ( 2 , , , , , 2009) ,