大蒜深加工议书.docVIP

食品工艺课程设计 大蒜深加工的车间设计 说 明 书 第一章 总论 2 1.1项目名称及承办单位 2 1.2技术依托 3 1.3项目提出的依据及必要性 3 1.4项目情况 4 1.5结论 4 第二章 开发前景和市场预测 4 2.1大蒜功效及所含成分 5 2.2大蒜深加工可开发出的产品 6 2.3大蒜深加工产品开发前景预测 8 第三章 建设规模及建设内容 9 3.1建设规模： 9 3.2主要产品方案： 9 3.3建设内容 9 第四章 厂址选择及有利条件 11 4.1厂址选择 12 4.2有利条件 12 第五章 环境保护及安全卫生 12 5.1环境保护措施： 12 5.2安全生产措施 12 第六章 企业组织及定员 13 6.1 组织与管理 13 6.1.1 组织结构 13 6.1.2 管理团队 14 6.1.3 管理体制 14 第七章 项目实施进度建议 16 第八章 投资估算及资金筹措 17 8.1投资估算： 17 8.2资金筹措： 17 第九章 经济效益分析 18 9.1财务预测 18 9.1.1销售收入 18 9.1.2成本预测 19 9.1.4利润预测 19 9.1.5经济效益分析 19 综合评价： 20 第一章 总论 根据国内外对大蒜及其深加工产品的需求，以及我国种植大蒜的历史、资源优势和近些年来大量种植的经验，我们决定在产销鲜蒜的基础上，对大蒜进行深加工，筹资建设年加工大蒜5,000吨，年产25吨大蒜油、3,000吨大蒜粉、1,000吨大蒜液项目。 1.1项目名称及承办单位 1.1.1项目名称 年产大蒜油25吨、大蒜粉3,000吨、大蒜液1,000吨项目 1.1.2项目承办单位 XXXX食品有限公司 1.2技术依托 引进上海双源进出口有限公司的大蒜深加工技术。 1.3项目提出的依据及必要性 1.3.1 我国大蒜种植现状 大蒜主产地是我国北方，而在甘肃省民乐县紫皮大蒜独佳。民乐县紫皮大蒜依靠冷凉地区得天独厚的自然条件和祁连山冰雪相融的水资源滋养，形成蒜头大、蒜瓣肥、蒜汁浓、蒜素高、耐严寒、杀菌效能强等品质，曾荣获农业部“首届农业博览会金质奖”和“中华老字号”产品等称号，2006年在国家商标局注册了“雪域王”紫皮大蒜商标，去年又通过了国家地理标志产品保护认证。民乐种植大蒜具有一千多年的历史，宜于种植大蒜的面积有30多万亩，目前种植面积约10万亩，年产量10万吨左右。紫皮蒜皮薄，瓣大，近几年来，菜农还专门培育了独头或双瓣珍珠红蒜，专供宾馆宴席之用。同时，红蒜还可深加工出许多产品，深受广大用户欢迎。 1.3.3项目提出的依据及必要性 目前国际市场对大蒜深加工产品需求潜力很大，我国又是大蒜出口大国，目前已开发出的大蒜制品系列产品有：速冻蒜米、腌制蒜米、?脱水蒜片、蒜粉、蒜泥、蒜汁、油炸大蒜、大蒜饮料等，均收到了较好的经济效益。随着高科技的发展，目前正在研制一些科技含量更高的大?蒜制品，比如提炼大蒜油、大蒜素等。采用超临界萃取设备，把鲜蒜通过提取——过滤——萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、大蒜素?，用于医药、化妆品、食品添加剂等；大蒜提取大蒜油后，还可加工调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害?农产品生产。目前，生产1吨蒜油可消耗300-400吨鲜蒜，市场售价高达2万元/吨左右。 　　因此，民乐县计划在民乐县生态工业园区新建1万吨民乐紫皮大蒜系列产品加工项目。民乐大蒜富含天门冬安酸、?苏氨酸、丝氨酸、谷氨?酸等19种氨基酸(每100mg民乐大蒜氨基酸总和达3.17mg?)，富含维生素C、尼克酸、钙、磷、锌、蒜素等营养成份，不仅是饮食业、快餐业的?上乘佐料，而且广泛用于医学上杀菌消毒，对脑膜炎、白喉、痢疾等多种疾病有预防作用，对心脏病、癌症有明显的抑制作用。据了解， 1.4项目情况 1.4.1项目生产规模：该项目总投资为2100万元，其中固定投资800万元，流动资金需要1300万元。项目建成后，可实现年销售收入2750万元，利润1825万元。 1.5结论 随着中国加入WTO，中国农业受到了一定的冲击，近年来，随着市委、市政府对大蒜资源的重视，民乐县因势利导，将农业生产重点转向经济作物生产。如能引进先进的生产技术，开发出大蒜新产品，我市的大蒜就有了出路了。这样既启动了闲置资产存量，又开发了新产品，同时还为农民增加了收入。 大蒜深加工项目符合国家产业政策和我市的经济发展战略的要求，该项目可以充分利用我市的大蒜优势，拓宽农民致富道路，延伸农业生产产业链条，综合开发出的新产品具有很高的营养价值，属绿色食品，市场潜力巨大，销售前景广阔，经济和社会效益较大，因此，此项目是可行的。 第二章 开发前景和市场