化学性食物中毒的快速检验2016-10-26讲述.ppt

化学性食物中毒的快速检验 rapid assay of chemical food poisoning * 怀柔突发食物中毒事件 23日中午12点40分左右，大概有200多名游客在怀柔区雁栖镇长园村的北京水岸山吧餐厅就餐，半小时后有70余名游客中毒，陆续出现口干、头晕、乏力、嗜睡等症状，先后到怀柔第一医院治疗。经对游客食用饭菜，患者血、尿样本检测，初步认定为急性可乐啶中毒。307医院专家表示，这种中毒一般半小时左右发病，2个小时后达到高峰，及时抢救非常重要。 可乐啶是一种老降血压药，现在很少使用。可乐啶能够抑制中枢神经，降低血压，量大可导致休克，心率缓慢，造成呼吸循环衰竭死亡。 * 2010年 4月23日，北京怀柔区发生一起食物中毒件，有80人在就餐之后出现不同程度的中毒症状。北京怀柔区卫生局表示，此次事件初步判定为可乐啶引起的急性中毒，已排除了公共卫生事件的可能，北京公安部门已介入调查。 2007年7月22日 长春市前进大街的前卫医院急诊室陆续来了不少患者，他们的症状是呼吸困难、浑身青紫、抽搐呕吐等，据他们称，此前都是吃了沃尔玛超市前进大街店零售的熏制鸡骨架。  据医生介绍，这个女孩子大约20多岁，送来时浑身青紫、乏氧，并且呼吸困难，在打完氧气并紧急救治后，病人脱离了危险。5女孩中第一个送来的是长春工业大学的陈同学。她说，17时许，她在超市休息凳上吃了大约半个鸡骨架，没等出超市门，就开始头发晕，腿脚没劲儿，准备打车却怎么也上不去车，两站地的距离，朋友扶她走了大约两个多小时来到医院。 ??? 制作这个鸡架的河南籍小贩张继存，目前正在看守所中等待法院宣判。此前，他从老乡手里学来烹制炸鸡的手艺：炸鸡要先煮再炸，煮的时候，要放一点名叫“亚硝酸钠”的化学物质，这样“肉熟得快”，且“颜色好看”。但他并不知道，这种与食盐十分相似的白色粉末，成人仅摄入0.2至0.5克即可引起中毒，1-2克即可致死。 * 熏制鸡骨引10人食物中毒 沃尔玛承诺将负责 ?张医生介绍，根据病人的临床症状，已经认定是亚硝酸盐中毒。其食用的鸡架和商场上其余鸡骨架已经送至有关部门进行检测。 化学性食物中毒： 摄入含有化学性有毒害的物质或将有毒物质误作食品摄入后，出现的以急性或亚急性中毒症状为主的疾病。 化学性食物中毒特点： 多为突发公共事件、具有发病急、中毒症状重、原因难查和致死率高等特点。 * 化学性食物中毒快速检验: 发生中毒时采用的一系列的快速检测方法,进行毒物定性或半定量分析。 化学性食物中毒快速检验的目的： 尽快查明中毒原因，为中毒应急处理和救治提供科学依据。 * 实验目的 掌握常见化学性食物中毒快速检验的原理 熟悉各种毒物快速检测的方法 了解各类毒物的性质、中毒机理和中毒表现 快速检验 水溶性毒物的快速检验——亚硝酸盐 金属毒物的快速检验——钡 * 亚硝酸盐属于水溶性毒物，主要指亚硝酸钠和亚硝酸钾，为白色至淡黄色粉末或颗粒状固体，味微咸带涩，易溶于水，外观及滋味都与食盐相似，常容易误为食盐或面碱而中毒。亚硝酸盐摄入体内后会使血液中Fe2+转化为Fe3+，使正常血红蛋白转化为高铁血红蛋白，失去携氧能力，造成急性中毒，食入0.2g～0.5g亚硝酸盐可引起中毒，1g～2g可致死。 亚硝酸盐的快速检验方法 格氏法原理：亚硝酸盐（重氮化试剂）在酸性介质中与对氨基苯磺酸（芳香胺） 发生重氮化反应，生成重氮化合物，再与盐酸奈乙二胺偶合，生成红色偶氮染料。 具体操作：样品经粉碎后，可用温水浸泡提取。如待测液颜色较深，无法观察反应