化学：第十二单元《化学与生活》课件(人教版九年级下)讲述.ppt

再见 * * * 第十二单元 化学与生活 【一】情景导入 设疑猜想 课题1 人类重要的营养物质 营养素 蛋白质 糖 类 油 脂 维生素 无机盐 水 【二】分组讨论 合作探究 活动指导： 1.结合视频资料和课前预习教材上有关蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，对这四类营养素的功能、种类、构成、来源等进行归纳整理。 2.我们将分成蛋白质、糖类、油脂、维生素四大组，并通过同组成员之间的讨论、交流与协作，共同完成对该营养素基本情况的总结。 【三】归纳总结 解释印证 蛋白质 功能 构成 种类 食物 来源 (1)构成细胞的基本物质，机体生长及修补受损组织的原料； ⑵提供人体能量，帮助人体完成呼吸作用，并催化体内的反应。 由多种氨基酸构成的复杂化合物。 血红蛋白、酶等 蛋白质在人体内的分布 毛发 指甲 皮肤 肌肉等 蛋白质的组成： C、H、O、N等元素 蛋白质的基本单元： 氨 基 酸 蛋白质的主要功能 1．提供热能 2．肌体生长和修补受损组织的原料 3．在人体内输送和储存各类物质 4．构成人体内的酶和激素 使蛋白质变性的因素: 强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物 蛋白质 人体摄入蛋白质 氨基酸 尿素+CO2+H2O 与水作用 被氧化 合成 每克蛋白质完全氧化放出热量为18kJ 血红蛋白 由蛋白质和血红素构成，在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起载体作用。 1、血红蛋白+O2 氧合血红蛋白 2、血红蛋白与CO结合能力是氧气的200—300倍，因此结合了CO的血红蛋白就不能再与氧气结合， 从而造成人缺氧而窒息死亡 。 煤气中毒 思考： 1．一女运动员在60s内跑完400m，她的最 大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到 极限时需氧气约0.2L/kg.min，若女运动员 体重为50Kg，她将缺少多少氧气？ 酶 是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应，在体液接近中性的条件下，一种酶只能催化一种反应。 淀粉 唾液淀粉酶 麦芽糖 麦芽糖酶 胰淀粉酶 葡萄糖 医院常用下列手段来杀菌消毒， 请解释原因： ? 煮沸法消毒医疗器械 ? 紫外线照射病房 ? 注射时用酒精棉球擦皮肤 【三】归纳总结 解释印证 糖 类 功能 组成 种类 食物来源 重要的供能物质，提供人类所需总能量的60%~70% 由C、H、O三种元素组成的化合物 淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11等 葡萄糖 C6H12O6 2、 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 每克葡萄糖约放出15.6kJ的能量 1、葡萄糖 酶 糖原(储藏在肝脏和肌肉中) 血液 血糖 功能 组成 种类 食物 来源 油 脂 1、重要的供能物质，提供人体所需能量的20%~25%； 2、为人体储存备用能量。 植物油呈液态，称为油； 动物油脂呈现固态，称为脂肪。 花生油、豆油、菜籽油、牛油、奶油 等 【三】归纳总结、解释印证 【三】归纳总结、解释印证 功能 种类 缺乏 症 食物 来源 维生素 调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康 缺维生素A—夜盲症 缺维生素D—佝偻病 缺维生素C—坏血病 维生素有A、C、D、E、K、B1、B2、B6等20多种。 另外还有： 动物肝脏、鸡肉 鱼类、蛋类等 【四】阅读讨论 应用实践 背景资料1 吸烟是不良嗜好。香烟烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁（烟碱）和含有致癌物的焦油等，长期吸烟的人，易患冠心病、肺气肿、肺癌等，大量吸烟能使人中毒死亡。 【四】阅读讨论 应用实践 背景资料2 大米、花生、面粉、玉米、薯干和豆类等，应储存在干燥通风的地方，因为它们在温度为30℃～38 ℃，相对湿度达到80％～85％以上时，最容易发生霉变，滋生含有黄曲霉毒素的黄曲霉菌。黄曲霉毒素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，只有加热到280 ℃以上才能破坏它。黄曲霉毒素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病。因此，霉变食物绝对不能食用。 讨论：霉变的食物或粮食人不能食用，能不能用来喂养家禽、家畜？ 【四】阅读讨论 应用实践 背景资料3：甲醛 甲醛（CH2O）是一种无色、具有强烈刺激性气