食Y堂绩效考核方案.docVIP

食堂绩效考核方案 一、考核目的： ?通过有效的绩效考核机制使收入与工作业绩挂，以提高员工的素质、能力和工作热情。促进管理者与员工之间的沟通与交流，在企业内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强企业凝聚力。二、考核周期 月度考核：对当月的工作表现进行考核，考核时间为月5日前，遇节假日顺延年度考核：月度考核平均分考核时间为每年的1月15日前。三、主要考核指标 对食堂人员的绩效考核指标。四、考核结果使用 1、月度考核结果等级划分 以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂人员绩效工资的发放依据。 （1）绩效考核成绩在80－100分者，当月绩效工资按100％发放； （2）绩效考核成绩在70－79分者，当月绩效工资按80％发放； （3）绩效考核成绩在60－69分者，当月绩效工资按60％发放； （4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。 2、年度考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据考核申 食堂人员对月度绩效考核有异议，可申诉，应在7个工作日内予以答复。考核细则 食堂人员绩效实施细则 编号 ? 执行部门 ? 监督部门 ? 考证部门 ? 考核 类别 考核指标 考评标准 工作 业绩 （60） 食堂卫生清洁（20） 1、食堂所属卫生区要整洁无积尘、积水、无蛛网、无杂物，每出现一次不合格现象，扣?2?分。 2、食堂内外环境要做到清洁，无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作。未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣?3?分。 3、纱窗应随时关闭，每发现一次门窗不按要求关闭的情况，扣?2?分。 4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，未按照规定进行清洁工作的，每发现一次扣?2?分。 5、垃圾应盖好存放并及时处理，每发现一次未盖好或未及时处理的情况，扣?2分。扣?2?分。 食品安全（15） 1、发生食品安全责任事故。得分。 记录的性和准确性（10） 1、??及时，准确得?10?分； 2、??不及时记录不准确，每项扣??分，得0分； 员工满意度（15） 1、??问卷调查工作开展可选在通过发放问卷的方式进行； 2、??问卷调查可以就食堂就餐环境、食堂工作人员卫生习惯、食堂饭菜的可口程度、饭菜的种类、食堂工作人员的服务态度等方面展开，并对不同的调查内容分配不同的权重比数； 3、??问卷调查结果的使用，考核标准为?100?分，每减少?10?分，则扣除本项?2分，当满意度得分低于?0?分时，该项得分； 工作 能力 （） 沟通能力（5） 1、??谈话说服力强，谈吐亲切和蔼，语言诙谐幽默，能够有技巧地说服别人，得5?分； 2、??谈话说服力较强，态度诚肯，善于疏导，说服效果较好，得?4?分； 3、??谈话说服力一般，尚能被别人接受，得?3?分。 执行能力（1） 1、按照上级安排及时、积极主动、出色的完成任务，得?10?分； 2、能按照上级安排完成任务，得??分；能在领导带领下，完成任务，得??分；需领导督促才能完成任务，得??分； 、能完成上级安排任务，得分。 工作 态度 （） 每月满勤，并能执行加班需要的出勤者，得?10?分。 有事假、病假出勤不满者，得?8?分。 3、无故旷工1天扣3分，2天及2天以上此项不得分。 服务态度（10） 1、服务周到，热情，得?10?分； 2、服务态度一般，得?6?分； 3、服务态度，得分。 编制日期 审核日期 ? 批准日期 ? 拟稿 ? 修订 ? 批准人 问卷评分内容 评分标准 分值 评分分值 伙食 质量 32分 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜、洁净无污染。 有一项不合格减2分，减完5分为止。 5分 食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。 有一项不合格减2分，减完5分为止。 5分 每周中、晚餐自制主食不少于3种，菜品花式不少于8种，荤、素营养搭配合理。 每少一种减1分。荤、素营养搭配不合理减2分。减完5分为止。 5分 饭菜的份量合适，饭菜可口程度。 饭菜份量不合适减4分，饭菜不可口减6分。 10分 食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现象 有一项减2分，减完6分为止。 7分 服务 质量 30分 炊事人员持有效的健康证上岗，定时检查。在加工及分发食品时穿戴整洁的工作服。 无健康证并没定期检查减3分，没穿工作服上岗减2分。 5分 炊事人员必须保持整洁，不准佩戴手饰，两手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食